青岛啤酒,工匠精神的实体化展现

作者:易初、王莹 来源:中国酿酒网 日期:2016-07-28

    今年三月,在国务院总理李克强作政府工作报告时提到,鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产,培育精益求精的工匠精神,增品种、提品质、创品牌。“工匠精神”首次出现在政府工作报告中,让人耳目一新。很多人认为工匠是一种机械重复的工作者,其实工匠有着更深远的意思。它代表着一个时代的气质,坚定、踏实、精益求精。据统计,全球寿命超过200年的企业,日本有3146家,为全球最多,德国有837家,荷兰有222家,法国有196家。为什么这些长寿的企业扎堆出现在这些国家?他们长寿的秘诀都在传承着一种精神——“工匠精神”。作为一个有着百年历史的啤酒品牌,青岛啤酒在工匠精神的传承上更是表现得淋漓尽致。
    4月11日,主题为“工匠精神成就卓越品质”的青岛啤酒第38届“提高质量纪念日”活动在青岛啤酒二厂举行。青岛啤酒全国60多家工厂的酿酒师们,在消费者代表的见证下,发出了“好人好酒,薪火传承。精心精酿,精益求精,工匠精神成就卓越品质”的铮铮誓言。

精心精酿 精益求精
    从23年前进入青岛啤酒,酿酒师梁力就一直跟“质量”打交道,沉着稳重的他,具有理科男的一切特质,既能准确无误的说出各种酿造数据,又能娓娓道来一杯啤酒的生命历程。从每一粒大麦的精挑细选、温度不差毫厘的精心烘焙,到每一支酵母如婴孩般呵护、每一滴水的层层舌尖咂摸,每一滴酒都要历经层层挑剔味蕾的检阅……“其实酿酒过程就是一种生命对话过程。”梁力告诉《中国酒业》记者。
    作为啤酒生产的“灵魂人物”,青啤酿酒师兼具对生命的敬畏、科学的缜密、艺术的悟性和生活的激情。“温度不差一度,时间不差一秒”,每一位青啤酿酒师几乎都是“时间控”和“温度控”,这是他们常常挂在嘴边的质量细节。为了保证啤酒花释放它最新鲜的自然味道,梁力多次丈量从恒温冷库到煮沸锅的距离,“这个距离大约需要多长时间,中间大约多少步必须做到心中有数。”这样的细节在青岛啤酒不胜枚举。
    “青岛啤酒113年来,这份“工匠精神”不是说出来,是踏踏实实做出来的。每一代青啤人都坚持对质量一丝不苟、精益求精的精神,把最好的产品带给消费者。而消费者的喜爱与认可,就是青啤人坚守“工匠精神”初心,砥砺前行的动力和目标。”青岛啤酒总酿酒师樊伟表示。在青岛啤酒生产流程上,每个环节都有一群秉承“工匠精神”的“手艺人”,他们对各自的工序一丝不苟、在99.99%中追求101%,精益求精。

坚持和传承“工匠精神”
    好人好酒、代代相承,青岛啤酒对品质的承诺和坚守,从员工入职的那一刻,就定格在一代代青啤人的血脉之中。而对于酿酒过程中成千上万个细节的拿捏和把控,也都需要师傅的“传、帮、带”和口传心授,才能确保生产工艺的代代传承。
    “什么时候投料,火候把握到什么程度?都会影响啤酒的风味和口感。”作为前辈,梁力把自己一身的技术毫无保留的传授给自己的同事。“代代传承,老一代师傅就是这么教我的,我这一代不能断下,要一直传承下去”。
    百年来,青啤一代代酿酒师,在传承酿造工艺的同时,也传递了耐心、专注、坚持的工匠精神。正如青岛啤酒股份有限总裁黄克兴所说,工匠精神对于青岛啤酒来说不是回归,而是坚持和传承。一个多世纪以来,青岛啤酒精雕细琢每一个细节,始终坚持“只为酿造好啤酒”的品质信仰和“有质量发展”的经营理念,使麦香浓郁、口味纯正的青岛啤酒飘香百余年。

用品质征服消费者“味蕾”
    YOYO是一位90后海归美女,爱音乐、爱旅行、爱啤酒。每次远行,总要背上尤克里里她说有音乐和啤酒的地方,就一定有欢乐。“酿酒跟做琴一样,都是一门手艺,两者的诞生有异曲同工之妙”,喜欢喝着青岛啤酒弹尤克里里的YOYO告诉《中国酒业》记者:“一把尤克里里的诞生,需要260道工序,60到80天的周期,需要十几年丰富经验的工匠制成,一杯好的青岛啤酒出品,需要1800多道质量控制点,青啤的味道跟他的历史一样越来越醇厚”。
    消费者对产品的认可,是对青啤酿酒师工匠精神的肯定。“任何时代,消费者都是推动企业的成长和发展的重要力量。青岛啤酒的‘铁杆粉丝’对极致产品体验的追求与向往,畅饮青岛啤酒时率真性情的释放、真实情感的表达,激励了一代又一代的青啤酿酒师。”青啤总裁黄克兴在现场表示,“用工匠精神提升质量没有终点,我们永远在路上” 。
    “产品力是王道”青岛啤酒对百年传承的的酿酒工艺和精益求精的极致追求,让消费者喝到的每一杯啤酒,都是酿酒专家的精心之作。用113年的精心慢酿,诠释了大国“质”造的工匠精神”,特别在全球啤酒行业迎来差异化、品牌化消费的时代,青岛啤酒用时光坚守的“高品质”雕琢出了中国啤酒的精品之作,赢得了全球消费者舌尖上的信任和赞誉,也为中国品牌赢得了尊重和认可。

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