黄庭明:恣情随性的黄酒人生

作者:徐梅、王莹、李雪 来源:中国酿酒网 日期:2016-08-10

儒雅绅士
    初识江苏张家港酿酒有限公司的黄庭明董事长是在2016年中国酒业协年会的黄酒分会的现场。偶然被其儒雅绅士风格所折服,于是开始关注这位在会场上发言风趣幽默又不失大家风范的黄庭明,而他本人也让记者觉得更像是个博学家,会后,记者有幸对黄庭明进行了一次难得的专访。近距离接触沟通,能够强烈地感受到黄庭明身上所散发出的儒雅气质以及成功人士难得的平易近人。
    都说江南出才子,果然不假,专访中黄庭明的诗意情怀溢于言表,聊起黄酒更是侃侃而谈,对工作极具专业钻研精神,对生活充满柔情、本真个性豪不掩饰。深入接触之后,记者更加坚信了对他的第一印象——如果不是以酿酒公司董事长的身份出现,我更相信眼前坐着的是一位充满浪漫主义情怀的游历诗人,毫不吝啬地与他人分享生活感悟所得;如果不是以中国酒业协会黄酒分会副理事长的身份出现,我更相信眼前所坐着的是一位可与之推杯换盏,畅谈古今的忘年好友,专访在轻松愉悦的气氛中进行。

专注黄酒几十载
    黄庭明,毕业于淮阴工学院发酵系,江南大学食品学院研究生。现任江苏张家港酿酒有限公司董事长、总经理。2012年获“中华老字号传承创新优秀掌门人”称号;2013年获苏派酿酒技艺代表性传承人称号;2014年度获中国酒业科技领军人才奖。目前还担任中国酒业协会黄酒分会副理事长、副秘书长,江苏省酒类行业协会黄酒分会会长等职务。
    在中国酒业协会第二节中国仪狄奖的颁奖会上,黄庭明成为唯一一位获“卓越成就”奖的黄酒企业家。
    听闻黄庭明,必定是要跟“张家港酿酒”、“江苏黄酒”、“沙洲优黄”等名词挂钩的。作为土生土长的张家港人,科班毕业后的他专注于自己的发酵专业,一心扑在张家港酿酒,踏踏实实地跟黄酒交织一起。以婚姻而论,二十四年前他与他的黄酒事业是待嫁的少男少女,而如今的他们已然走在银婚的路上,且感情越酿越浓、越酿越醇。
    黄庭明33岁即执掌张家港酿酒有限公司,就博得了“名门少帅”的美誉。1992年大学毕业即分配到江苏张家港酿酒,从最底层的车间做起,而后进入销售,并开发江苏市场,从零开始直至占领江苏80%的市场份额,将一个不起眼的酿酒厂发展成为如今全国黄酒界可圈可点的酒企业之一。作为黄酒行业的领军人物。黄庭明坚持传承与革新,秉着“挖掘底蕴深厚的姑苏文化,丰富产品文化内涵”的经营理念,强化企业内部管理,坚持将黄酒的传统工艺和现代科技相结合,不断创新发展,追求卓越。

做酒的态度,论“工匠精神”
    在谈及“当今酒市场上类品繁多,如何让消费者把眼光转移到黄酒”的问题时,黄庭明与中国酒业协会年会上所倡导的“工匠精神”不谋而合。“作为一个地方区域性产品,它能延续五千年至今说明它有不凡的生命力,但延续了五千年却依旧是地方性的产品,就说明它一定有自己的局限性,不够臻于完美。”在这个问题上,黄庭明表示,最主要的原因还是关乎“品质”的问题,即产品内涵的表达。中国不乏电饭煲、马桶盖,甚至产能过剩,但为什么国人依旧热衷于疯抢日本货?这让所有从业者都不得不停下来反思一番。
    黄庭明把质量放在首位,从酿酒的源头抓起,给消费者最诚实的材料。从水、原料种植上开始,甚至力求做到无农药残留。“在管理企业和打造品牌上面要把做好放在第一位”,这跟他本身的所具有的“本真”气质与处事作风也是如出一辙。
    黄庭明认为做酒就要抓住三个关键点,“工具”“科技”“人”,当今的科技发达促使我们有了更加专业精道的工具进行酿酒研究,这是时代所惠及我们的。而与“人”相匹配的就是“魂”了,在这一方面黄庭明跟酒协年会上所倡导的“工匠精神”完美契合。
    虽然在传统行业上勤恳多年,但是黄庭明依旧愿意将自己的工作用更便捷的交流工具告诉广大消费者,在黄庭明的微信上,他写到“大黄论工匠精神:工匠,古代是指心灵手巧的手艺人;就工匠而言,在旧作坊,小手工业,非标准化的小制造业方面是靠心灵手巧而立世,非常难得与不易。工匠的身上会拥有很多东西,有工匠的生活方式,工匠的习惯,工匠的工具,工匠的行话,工匠的服装,工匠的传授,工匠的行规、传授方法……”
    对待传统文化,我们要取精华弃糟粕,继承传统的“工匠精神”:专注、孜孜不倦、坚持,只有这样一个产品才算完整,放到消费者的手里,才会放心。

抢占80、90、00后消费者市场份额
    “当下的社会状态越来越开放包容,使得人们在选择消费的时候,不再一味的盲从、顺从,而是作为一种自我的享受,所以在赢取消费者关注度的问题上,要做真正喝上去舒适的东西。”谈及80年代的黄酒,黄庭明讲到过去黄酒的口味重甜因为那个时期人们缺营养,而后又有偏酸等不同口味都是根据时代而在不断变换调整。而今针对素质不断提高、要求不断增多的消费者,张家港酿酒更注重做口感上符合时代感的黄酒,以满足80、90、00后的口感需求。
    设计上,会努力做一些符合时尚摩登、年轻人神秘的东西。比如,张家港酿酒的设计部在上海,这样就可以在一线城市接受更多消费者的最新需求,并将其与最新时尚相结合运用到设计产品中,“张家港酿酒上海设计部所设计的多款产品均在日本获奖”黄庭明满脸自豪地说到。让既有产品口感质量保证,又具备设计感的产品走进年轻消费群体,是当今很多商家一直在努力做好的一个重要方面。
    宣传推广上注入“情怀”因素,产品包括工艺品、艺术品和消费品,而黄酒作为一种消费品,它含有情绪指数,同时也被赋予了人文情怀。中华民族几千年所延续下来的黄酒文化,也被赋予了一种时代的乡愁,给人家乡的感觉,就像法国葡萄酒一样,具有自己的情愫与浪漫情怀。现在的消费者不再只是盲目迷信外观、口感单方面的商品,货架上拿起某件产品的时候脑海也会复合一层情怀的脑电波刺激,质量与情怀兼备的产品理所当然的被消费者拿回家,也顺理成章地成为受消费者欢迎的产品。

懂生活的企业家 用情怀做企业
    长期浸泡在儒家文化下,个体被赋予了极强的使命感,自身被忽略,仿佛是在高压下的状态,这样是管理不好企业的,对自己员工也不会有太多正面影响。懂生活的人,更懂实时的变幻,运筹帷幄的同时,不忘自身与外界的融合,黄庭明同样愿意与大家分享自己的生活,在它的微信上,你能看到黄庭明工作生活之余,打球、跑步、喝茶、看书、游泳、填词,调节心态,以保持朝气与活力,有时还会带上围裙哼着小曲烹饪几道小菜,如此懂生活的管理者,方能运筹帷幄。他在自己的朋友圈博图的同时,还配上自己的见解,在标有“大黄乱语“的标签下,他写到“如博彩等游戏中一般,你宁可相信笨笨的好运者的感觉,也不要去信任聪明的倒霉蛋的逻辑。因为人生有很多事与选择,并不是智商所能抉择的,而得靠心灵,情感世界一样。”
    正如山巅之上,轻声吟唱,俯瞰脚底,尽是满眼春绿,相信黄庭明董事长定是站在山巅之上引领张家港酿酒发展地越来越好。
 

关于张家港

    黄庭明接任张家港的那天起,就被称为“少帅”是有一定背景的。作为一个从光绪年间创办的黄酒品牌,一路走来,经历历史变迁,见证了中国一个多世纪的点点滴滴。与很多私营酒坊一样,历史为酒体的制造留下了魂骨,新中国的成立,为它们换得新生。1956年,老酒坊经历了公私合营,1976年更名为“国营沙洲酒厂”,1999年更名为“江苏张家港酿酒有限公司”。百年中国企业如磐石般见证了变迁,也见证了时代为这个行业给予的更多机会。如今,作为中国黄酒副理事长单位,以中国黄酒前三强企业的身姿积极参与中国黄酒标准起草,百年“中华老字号”张家港酿酒有限公司不停创新、改革,积极推进中国黄酒的前进。
    黄酒是中国独有的酒种,它的历史韵味贯穿了中国千百年的历史,见证了诸多朝代的起伏。这种独有的文化符号,在历史变革激荡的今天,如何能承上启下?黄庭明与他的企业给出了新答案:根据市场的不同需求,张家港酿酒有限公司相继开发了沙洲优黄、江南印象、吉星高照、太湖之星几大系列档次风格各异的一百多个产品,满足不同区域不同社会阶层的需求。
    除了好的产品外,一个行之有效的团队更能为这个品牌助力,如今江苏张家港酿酒有限公司有员工1000余人,中高级技术人员100余人,经营范围是酒类及非酒精饮料制造,生物工程制品制造、收购自用原粮,自营和代理各类商品及技术的进出口业务。目前江苏张家港酿酒有限公司总资产有5亿元,黄酒年生产能力12万吨以上,是一个规模拥有全国传统黄酒酿造基地的黄酒企业,其半甜型黄酒产销量位列全国首位。江苏张家港酿酒有限公司旗下品牌“沙洲优黄”的产品生产规模、产品档次、管理和技术装备行业领先,综合经济技术指标在全国黄酒行业排名前三甲。在获得市场的同时,江苏张家港酿酒有限公司也不忘技术创新,每年都会筹措资金,在恪守传统工艺的同时,进行技术改造,近年来就投入近亿元,将计算机技术、传感技术和生物技术引入酿酒领域实现了微机调控,管道输送、机械化作业及运用大型不锈钢发酵罐。因为黄庭明与他的团队相信,只要坚持技术改造,就一定能打造成功为“中国传统酿造黄酒的第一基地”,让老工艺保证黄酒独特风味,让新技术保证黄酒的优良品质和市场需求。“沙洲优黄”营养丰富,适量长饮,具有舒筋活血,延年益寿之效。这些努力让江苏张家港酿酒有限公司获得了市场赞誉的同时,也得到了行业的认可。
    近十年来,公司在黄酒行业中获得的头衔比比皆是,例如2013年苏州十大自主品牌、2013~2015年度中国酒业协会科学技术进步奖等奖项。这些奖项的背后,是江苏张家港酿酒有限公司的坚守,因为他们坚信“规范黄酒生产,保护国粹形象”。只要把黄酒做强做大,随着综合国力增强,在世界经济中比重提高,黄酒必然会走向世界。
 
记者手记:
    黄酒,从历史中来,作为时代的接力者,我们存在的意义是守护这份历史延续下去。黄庭明就是这样的守望者。在传统行业中勤勤恳恳的同时不忘与时代接轨,让自己的企业与品牌离消费者更近一些。只有做到这样,黄酒这一种类才不会成为历史的尘封,在酿造的点滴背后,醇香成就新的发展。
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