品酒品历史,一樽姑苏台

作者:佚名 来源:中国酿酒网 日期:2016-09-01

    苏州,一座沉淀的吴越文化发祥地。随着历史朝代的更迭变迁,江南富庶繁华,平稳的历史过渡,让其跨越两千多年依旧保留了传统中国的精髓。同样被保留下来的还有黄酒文化。

吴越文化下的新派黄酒
    提到黄酒,很多年轻消费者,都认为这是一个江浙地区孕育的酒类产物,这样的认知不足,多少因为黄酒与其他酒种相比,缺少与年轻消费者互动的话题与亮点。但近年来这样的现状正在改变,以苏州地区为代表的苏派黄酒,标榜清爽的理念与口感逐渐被年轻消费者所喜爱。5月18日由姑苏台酒业公司举办的“苏派黄酒创新跨越高峰论坛暨姑苏台酒业新品发布会”在苏州举行。
    本次活动就苏派黄酒未来发展为主题,架起黄酒企业与经销商之间的交流平台《中国酒业》杂志记者受邀参加了此次活动,与传统酒类从业者近距离接触,感受黄酒的文化底蕴与焕发的新活力。地处苏州的姑苏台酒业有这自己独特的历史底蕴与酿造历史,相传492年,吴王大胜而归后为犒赏三军,而酿酒庆祝。吴地稻糯米香,水柔清澈,酿出的酒醇美甘甜,这样的古法酿制经过历史的传递,如今被原封不动的保留在姑苏台黄酒之中。
    姑苏台黄酒在沿袭古法酿造的同时,注重品牌与江南文化有机结合,希望能够打造一个体现苏州文化特色的黄酒礼品。随着姑苏台黄酒逐步开启高端化战略,其一流的品质和苏式味道成为其优势,在新品发布会现场《中国酒业》记者看到新推出的3斤装20年陈、5斤装18年陈等清爽型的低聚糖等高端黄酒产品,同时还有面向大众市场的姑苏台518与姑苏台516等几款产品。针对不同的消费环境,各有自身特色,但是黄酒就是这样一个历史的使者,改变不了的是,这些酒孕育吴侬细语的地域文化。在品味姑苏台黄酒的同时,你会透过琥珀色酒体,看到一个别样的历史。
历史产物展新颜
    为世界上最古老的酒品之一,黄酒源远流长的历史使得其经历岁月变迁后发展出了很多新品类。绍兴黄酒、花雕和女儿红的历史留名,苏派黄酒的清饮创新,使得黄酒名声在外。然而纵观如今国内酒品市场,更多种类的酒品随着科技的进步涌入市场,国外洋酒、高科技研发新品等新产品的出现使得整个酒类市场竞争愈发激烈。
    去年9月下旬习近平再次访美,绍兴黄酒作为“中国元素”,出现在了白宫举行的国宴菜单上。同年,“习马会”的历史性时刻,黄酒凝结了两岸不断的血脉。然而频繁亮相在各个重要场合的黄酒,在其风光的背后,产业的“短板”却十分明显,主要面临的问题包括产品创新不够、市场拓展不广、产业发展不快和专业人才不足等。在与各路资本纵横捭阖的白酒、啤酒产业相比,身为“国粹”的黄酒更是逊色不少。
作为几千年沉淀下来的传统酒种,黄酒从文化底蕴到酿制技艺,已经形成了完整的体系。而黄酒的品质、口感也有自己独特的风格。所以对黄酒而言,传承与发展的关键点在于对新消费群体的培育。姑苏台董事长金东生表示,在这样的市场环境下,黄酒需要的是自身的快发展,“需要不断创新,迎合消费者的需求。同时,要思考清楚该以什么样的价格、什么样的形式呈现在消费者面前,才能打动消费者。”市场营销的创新机遇来自互联网,黄酒企业应当尽快融入互联网时代,通过互联网扩大宣传的影响力,通过互联网技术加大销售力度。黄酒经过几千年的发展,产品品质没有问题。但一定要做好品牌定位,是的产品诉求越来越清晰,也来越能适应和满足不断变化的消费需求。古代,黄酒有极高的地位,不仅是养生保健圣品,还是备受中医推崇的食疗名方。甚至在唐汉黄酒的魅力仍远超白酒,其受众人群遍布全国。科学技术的提高促成了越来越多的保健酒品问世,黄酒的保健功能随着这些新品牌冲入市场而逐渐被弱化。
    黄酒的主要消费市场仍有局限,除了地域化发展之外,有黄酒相关的市场调查研究数据表明,大部分黄酒消费群体仍集中在60岁以上的老年人。即使在这部分消费群体中,黄酒产业仍存在发展受限的问题。目前高端黄酒占黄酒市场的大部分市场份额,而大部分高端黄酒均以礼品用酒的形式被售出。但整个酒类市场中礼品用酒仅占比不高,大部分消费其实集中于酒店、饭店等服务行业。这样的数据反映出,未来创新成为黄酒必须前行的一个方向。
    纵观全局,黄酒产业发展形势并不乐观,加之国外洋酒和白酒红酒对消费市场的抢占,整个黄酒市场可谓任总道远。与时俱进勇于创新是黄酒企业走出困境的有效途径,紧密结合互联网,重点发展线上路线是整个酒类市场的发展趋势,也是黄酒企业需要思考和借鉴的一条出路。金东生表示,尽管黄酒没有红酒的时尚与浪漫,白酒的豪爽与激情,但黄酒的温和、厚重更贴近中国传统文化主流的儒雅风格。品味黄酒就是体悟中国传统文化意境的一个很好的媒介和载体,会让人们在快节奏的工作和生活中,放慢心态,享受心灵片刻的恬淡、闲适与宁静。如今,互联网时代唯快不破的工作节奏,容易让人们身心俱疲,而黄酒品味生活、体悟人生的调性,兼具的物质与精神的双重特性,恰恰是其迎来新的春天到来的契机。

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