定制酒,众人拾柴才能火焰高涨

作者:郝鹏 来源:中国酿酒网 日期:2016-09-23

    定制,从古至今,都沉淀于东西方文明的长河中。当我们将时间迁回到中国白酒行业的定制服务上时,不难发现2008年3月23日,泸州老窖率先推出国窖1573·定制壹号,开创了中国白酒行业定制酒的先河。“独一无二”是定制文化的核心,“精益求精”是定制产品的必然属性。今年3月5日,李克强在政府工作报告指出:要鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产,培育精益求精的工匠精神,增品种、提品质、创品牌。

    工匠精神由此引发了一系列解读、思考的高潮。企业要实现转型升级,供给侧要提高服务质量,正需要“工匠精神”。定制酒产品,肯定首先要弘扬工匠精神,这不仅是一种技能,也是一种精神品质,更关乎着一个国家的工业文明。真正的工匠精神不是回到传统,一味地向前辈致敬,而是从传统出发,在当代的审美和生活中重新寻找存在的理由。
    定制酒,恰逢其时还是应运而生?
    今年1月,包括茅台、五粮液、洋河、泸州老窖在内的数十家酒类企业负责人参加了中国酒业协会定制酒联盟筹备会,再次推动白酒定制酒的发展。会议阐明了定制酒联盟成立的初衷:当前,白酒行业的定制酒还处在初级发展阶段,很多消费者不了解或是不知道企业有这项的服务,所以此次成立定制酒联盟,就是为了集中声势和力量,共同做大定制酒市场,同时制定一定的市场准则,规范市场,推动酒类行业的创新与改革。
    6月29日,由中国酒业协会主办,泸州老窖股份有限公司承办的中国酒业协会定制酒联盟成立大会在泸州正式召开,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉、泸州市常务副市长曹俊杰、泸州老窖股份有限公司董事长刘淼,及全国数十家酒类骨干企业和流通领域的大型经销企业的相关负责人出席了本次会议,共同探讨定制酒的发展未来。会议由中国酒业协会白酒分会副秘书长甘权主持。
    曹俊杰副市长市长在欢迎辞中表示:国家鼓励企业开展个性化定制,增品种、提品质、创品牌,满足大家日益增长的物质、文化、精神的需求。对酒类行业来说,定制酒的出现恰逢其时,以新供给创造新需求,以供给升级带动消费升级,更是产品走向消费者,企业服务消费者的很好途径。
    中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在成立大会上对联盟成立的背景进行了分析。自2012年末进入调整期以来,酒类行业企业开始了创新求变,转型升级之路。尤其是定制酒公司的出现,抓住了转型期的行业发展机遇,更好地服务消费者,发展前景广阔。但是由于目前的定制酒还处在发展的初级阶段,所以中国酒业协会成立“定制酒联盟”,目的就是要建立产业新生态,树立品质诚实、服务诚心、产业诚信的经营理念。希望联盟的成立,能够使行业的中坚力量形成合力,以满足消费者个性化需求为宗旨,推动酒类供应链优化改革,推动行业以消费需求为主导的柔性定制供应链系统建设,通过联盟形式,向社会传播定制文化理念,促进酿酒文化体验不断升级,提高定制酒社会认知度,促进定制酒产业健康、可持续发展!
    同时,宋书玉透露,定制酒联盟接下来会建立四条标准:
    一、制定定制酒联盟准入标准体系;
    二、定制酒联盟产品标准体系;
    三、定制酒联盟服务标准体系;
    四、定制酒联盟知识产权标准体系。
 
泸州老窖首担纲,众人拾柴火焰高
    中国酒业协会定制酒联盟成立仪式之后,泸州老窖股份有限公司董事长刘淼被聘任为联盟首位轮值主席。刘淼表示,定制酒因凝聚了匠心,顺应了消费市场的新需求,能够满足消费者的细分需求,是市场趋势,也是白酒市场新的增长点。定制酒联盟的成立,是酒界的盛事,也是酒企共同培育精益求精的工匠精神,推进酒与消费者深度沟通交流,以及促进酒与社会和谐发展的责任大会和使命大会。未来,定制酒联盟将提升中国白酒的形象。相信在协会的领导下,有联盟的组织,有盟友的协力,有公众的支持,一定能将酿酒产业引入科学、健康、可持续的发展轨道。另外,刘淼董事长还介绍了泸州老窖在定制领域的成果和经验。
    茅台股份公司副总经理王崇琳结合多年来茅台定制酒实施情况与来宾分享了他的思考,他表示,希望到2020年,茅台定制酒销售额占整体销售额的10% 他同时认为批量生产是个性定制的基石 离开了工匠精神的定制肯定是空洞的。个性定制是未来消费的发展方向,未来酒类企业的生产,肯定是批量与定制同行。定制体现的品牌溢价能力和服务能力,但又会消耗较大的产能和付出较大的成本。平衡批量与定制、溢价与成本、服务与价值的关系至关重要。
    此次联盟的成立还得到各骨干酒类企业的重视和肯定,如茅台、五粮液、泸州老窖、洋河、汾酒、郎酒、西凤等企业纷纷表示,定制酒联盟的成立对行业有良好的推动作用,对定制酒的市场规范意义深远。在以“共话定制与未来”为主题的对话环节,对话嘉宾泸州老窖股份有限公司总经理林锋,茅台酒个性化定制营销有限公司董事长蔡在鹏、苏酒贸易集团股份有限公司副总经理张学谦、山西杏花村汾酒商贸有限责任公司执行董事总经理王涛、安徽古井贡股份有限公司总经理周庆伍、四川酿艺电子商务有限公司CEO方翔深入分析了当前定制酒的现状和特点,并就定制酒产业的发展进行了深入的探讨和智慧的碰撞。大家一致认为,定制是以消费者为中心,是行业理性回归的表现。就消费者来说,需求有现实需求和潜在需求。且定制一旦成为长期市场行为,对企业精准的找到消费者很有帮助,这个倒推过程也是有意义的。另外,大家还提出了定制酒发展可能会遇到的问题:如供应链优化问题,定制酒规模化发展模式的探索,知识产权及消费数据的归集和分析等。嘉宾精彩观点不断呈现,会场掌声不断。
    最后,会上还展示和拍卖了来自全国的28位首席白酒评酒师为此次联盟成立专门酿制的创意酒与典型酒,希望通过这些独具匠心的产品让消费者体验到生动的白酒文化和极致品质,让定制酒走进消费者的生活,更让中国白酒的酿制魅力得到彰显。
 

 

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