产区流行色:标识认证 为优质产品“贴金”

作者:王莹 来源:中国酿酒网 日期:2017-06-13

    从AOC提出的那天起,没有人会知道,标识认证对葡萄酒未来带来的是什么?但也就是因为需要便捷的让消费者购买到属于自己喜欢的酒类,越来越多的标识认证配合着产区成为了验证产品的“试金石”,也成就了国外产区形象。当这些逐渐完善的产区机构与标识认证来到中国时,消费者对“崇洋媚外”的葡萄酒多了一份信任,原因则是这些产区背后所具有的公信力,这正是地理标识所给予的。

坚守:法国产区占得先机
    从法国人第一次告诉中国消费者“波尔多”三个字,不过二十年光景,中国大众对葡萄酒的消费认知已经形成了个基本概念,仿佛一提法国便能张口就来波尔多,至于波尔多位于法国哪里,年产如何,这些都不重要,因为波尔多已经成为一个专属名词,为法国葡萄酒代言。这得益于法国酒商多年来对中国市场的培育,令这个产区名称比法国酒庄先一步被中国消费者熟知。
    拥有悠久的葡萄酒酿造历史的法国,在捧红波尔多后,近年来则采用由法国商务投资署牵头,多产区抱团在华推广的捆绑式。迅速让阿基坦、朗格多克-鲁西荣地区和博若莱、勃艮第、卢瓦河、罗纳河、阿尔萨斯、香槟等产区的企业被中国消费者熟知。
    为让到中国零距离了解法国葡萄酒的发展历史,切身体验其魅力,法国人还定时组织大师班、品鉴会等形式的互动活动。在专业侍酒师的指导下,品尝到十多款“波尔多和优级波尔多”及“博若莱”酒,已经成为这些产区推荐上常见的风景。
    同时,法国自2016年起加大在华推广力度,结合国内日益升温的“创新”理念,推出中文版《全世界最简单的西餐》等一系列附加型推广,令产区名称进一步深入中国消费者的内心。当然,在法国原产地标识做得最好,且与国际合作最为密切的不得不提到香槟协会。
    香槟是一个地地道道的原产地保护标识认证,它的存在已经不单单依托地域上区域的划分,是一个原产地名称,最早香槟是法国最早的几个AOC,甚至早于法国原产地名称局和原产地名称法的出台。香槟产区的地理划分在1927年完成,并且在1936年获得了AOC原产地名称保护,现在全世界有超过100个国家和地区,香槟的原产地名称受到了保护。这也就是说在世界上任何语言所书写的“香槟”一词都归属法国香槟产区,受其保护。
    香槟受到原产地名称的保护有自然环境的因素和人文方面的因素。从自然因素看,香槟的地理位置非常靠北,气候凉爽,葡萄的成熟度会低一点,不是非常适合酿造静止葡萄酒。香槟人另辟蹊径,利用当然的自然资源,创造出世界上独一无二的气泡酒酿造方式,可以说现在还是世界上独领风骚的。在香槟区之外,即使是用同样的葡萄品种,采用同样的瓶中二次发酵的方法酿造的气泡酒,也是不能使用香槟的名称的。1927年划定的香槟区域中的葡萄园有34,000公顷,这些葡萄园中的石灰质土壤给香槟酒带来独特的口感和风味,特别是其中的矿物质风味。
    在人文因素方面,香槟当地的酿造者们通过长期的实践发现了最为适合的酿造工艺和方法,并且通过法律方式固定下来,从而能够延续下去,保障了香槟酒的品质。经过长期的实践,香槟人知道用三种法定的葡萄,霞多丽、黑皮诺和莫尼耶来酿造的香槟酒品质是最高的。香槟的三个主要的葡萄品种中,黑皮诺的种植面积占到38%,莫尼耶占到32%,霞多丽占到30%。另外的四个法定的白葡萄品种的种植面积不到0.3%,通常不会提及。
    香槟协会是1941年成立的,多年来管理香槟的方方面面,不只是管理人,还管理产品。所有的酒庄和果农必须在香槟协会备案,申请执照才能从事和香槟酒相关的事业。葡萄的种植、采收、压榨和酿造,直到出厂的记录和相关的文件的管理都是香槟协会的管理范围。这以保护组织已经在中国设立办公室,简单的来说,就是保护“香槟”一词不被乱用,同时推广其酒品亮点。在中国的一些产区保护机构中,香槟协会算是走在前列的,以保护与推广的双重模式来进行。同时,香槟协会2015年完成了香槟风土的申遗工作,整个产区都将从这个工作中受益。

扩列:意大利重视推广策略
    在近期参加的一场意大利原产地保护认证的活动上,《中国酒业》记者看到了这些原产地保护的价值与作用。意大利有着840个原产地保护标识(不仅仅是酒类区域保护认证),这些原产地认证的产品占据意大利年出口额的20%,可谓是吸金大户。对于原产地来说,它不仅代表了生产地背书,更是一个独特性的标志。
    意大利葡萄酒商对中国市场的重视,也催生了政府间的合作与推广。意大利对外贸易委员会(ICE)和意大利经济发展部(MISE)去年在中国实施意大利葡萄酒发展计划。这项计划不仅包括传统的线下渠道,也包括线上渠道和电子商务平台推广。通过各种方式和渠道,全面推动意大利葡萄酒在华的发展,同时也将加速推动意大利企业在华的整体发展。
    意大利是全球最大的葡萄酒生产国,同时,也是高质量产品的制造商。意大利经济发展部的目标是帮助意大利产品的推广,满足中国消费者对意大利制造的需求,特别是在葡萄酒行业。面对中国这个正在快速发展的市场,意大利对外贸易委员会(ICE)致力于培养中国年轻人在意大利葡萄酒方面的专业知识和热情,是十分理想的策略,在此方面,推广将特别注重社交媒体和电子商务版块。去年一年,意大利经济发展部进行了为期一年的“我爱意大利葡萄酒”活动,以中国年轻葡萄酒爱好者为点,在推广学习的同时赋予他们意大利葡萄酒传播大使的称号,从而辐射宣传更多人,爱上意大利葡萄酒。今年,在完善意大利产区标识认证推广的同时,意大利驻华使馆再次发出消息,表示会延续2016年在华推广模式,进一步加深中国消费者对意大利葡萄酒的认知,从而扩大影响力。

打假:加拿大冰酒自有高招儿
    冰酒可以算是迟摘葡萄酒中最甜美且风味最集中的一种,也是加拿大的标志性葡萄酒。安大略产区偏北的地理位置让这里成为加拿大最稳定的冰酒产区。该产区的冰酒芳香四溢,带有成熟多汁的热带水果风味和异域香料味,口感甜美而酸度清新,受到大量葡萄酒爱好者的追捧。但对于加拿大政府来说,只有取得VQA标识认证的才属于我们熟悉的加拿大冰酒。从字面意思来看VQA(Vintners Quality Alliance)意为酒商品质联盟,这确实是VQA最初的形式:一个起源于安大略省的自愿性酒商组织。
    安大略省的酒商品质联盟提出了一套葡萄酒质量管理体系,并要求组织成员严格遵守。这种举措显著提高了安大略葡萄酒的品质,于是卑诗省的酒商也效仿他们,于1990年建立了自己的VQA组织。随着发展,这些酒商组织最终被政府接管,演变成了与法国原产地命名管理局(INAO)类似的管理机构。如今的VQA,更像法国的AOC、德国的QmP、意大利的DOC,代表着一种原产地管控体系。虽然在成型上比较晚,却依旧有着自己的话语权,甚至规范了冰酒的书写方式为Icewine。
    由于冰酒的甜美,在中国市场上超过了80%的冰酒都是假的。这点影响了加拿大冰酒品质,为了更好的推荐加拿大冰酒,加拿大政府通过驻中国的政府机构来进行一系列的打假与宣讲,逐渐让消费者知道了加拿大冰酒所具备的原产地标识形象。同时,驻华使馆也为冰酒代理商带来了更多的方便,由使馆出头,企业参与中国的一些大型酒类展示会的机会越来越多,冰酒的课程讲解越来越丰富,也令加拿大冰酒在产区推广上,获得了新生。

    标识为产区更加完美的诠释了产品的优秀,也保证了这些产品在世界任何一个贸易场所的公平竞争。记得在某场推介会上,负责人说过地理标识认证并不是保护主义,而是为了更好的展示一个地区的人文、历史产物。这些对于中国产区来说,都值得学习与借鉴。时间也许并不漫长,因为我们在接纳别人的同时,也发现了“蹊径”。这便是市场赋予“产区”概念的意义。


 

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