白酒酒庄能否突出重围?

作者:王莹 来源:中国酿酒网 日期:2017-06-20

    作为国际化的通用语言,酒庄是改变传统酿酒工业生产模式,既有独特的生态环境,以优质的酿酒资源,独特古老的酿酒记忆,构成不可复制的酒庄核心生产资源,再通过酿酒资源的建设和酒庄产品的差异化打造,实现以白酒生产为核心的区域产业综合体,提升整体企业品牌价值。白酒酒庄是一个以酒庄为主体,集白酒酿造,酒庄主题旅游,酒庄主题农业三产业联动的大酒庄经济。结合酒庄终端互动体验,特色酒庄产品定制,社群营销体系的搭建,形成了全方位的酒庄整体营销模式,为酒业发展带来了全新的活力。

酒庄模式如何深入人心
    3月21日,“白酒酒庄时代中国酒业的传承与创新——2017春季全国糖酒会高峰论坛”,在成都举行,近400位嘉宾共赴盛宴。来自政府有关部门及行业协会领导、酒类行业专家以及白酒酒庄企业代表参与了此次论坛。商务部流通产业促进中心主任路政闵在活动上表示,当前,随着中国酒行业逐渐走出寒冬,白酒企业必将迎来新一轮的持续上升,在这个历史的机遇下,承载着厚重历史的传统白酒,融合了国际通用的文化理念,铸就了中国酒业新型产业链结合发展模式,迈向了一个全新的历史阶段——中国白酒酒庄时代。
    为什么白酒酒庄是中国酒业的下一个风口?咨询专家杨永华认为,用一句话归结是——做得顾客者得天下。企业一定是要找买点,找到消费者为什么买,怎么样让人家体验,怎么样买第一次,这就是产品驱动,品质为王是未来的增长力来源。企业要找到比较竞争优势,构建比较竞争优势,是实现增长的基本原则。中国白酒酒庄不仅是绝大多数二、三线品牌的出路,更是活路。
    在贵州国台酒业总经理张春新看来,酒庄一定有前途,但是要做好,需要做到四点:第一个是匠心,第二是创新,第三是文化,第四是好看。酒庄是一个趋势,各个产业生态的存在和定位,规模决定大小,标准决定高下,定位决定未来,目前需要的是顶层设计,统筹规划,特别是重要产区。定位清楚,标准公认,产品区隔,形成组合,市场秩序才会规范,产区合力才会聚集。

白酒酒庄如何落地
    未来白酒酿造行业的竞争是产品的竞争,是营销精细化的竞争,更是品牌综合价值的竞争,传统酿造企业需要重新架构产业结构。酒庄不可复制的资源系统,在酒庄和原产地的法定认证标准下其稀缺性、排他性和对标水准不断得到加强、传承并持续增长,这便是白酒酒庄发展的需求与方向。
    经过这几年的洗礼,白酒企业在塑造自己品牌文化的时候,开始摒弃“假大空”,逐渐回归本身,逐渐落地。对于白酒行业而言所具有一定的作用,首先,能够增加中国白酒对于传统文化品牌力的追溯,恢复以前像老字号等在人们心中的认知。酒庄的概念,虽然源自国外,但回溯中国的经济历史,可以得知,在中国早已出现类似于酒庄的概念,这就是老字号的商业形式,和酒庄应该隶属于同一范畴。老字号概念,是早期品牌化的代表,其本身所具有品牌力与现代品牌不同之处在于,像老字号这样的品牌代表,其所富有的人文情怀和历史底蕴,很容易让人体会到历史感和沧桑感,唤醒消费者心中传统大街小巷的酒坊的想象。让中国白酒所推崇的文化底蕴在消费者心中有了寄托之处和画面感,这其实,是对中国白酒品牌力的加深和加固,赋予中国白酒品牌感。
    白酒酒庄可以作为中国白酒文化的载体,实现多功能化。白酒酒庄除了赋予和加强产品的文化内涵之外,其本身就可以作为传统中国白酒文化的载体和媒介,以推广中国白酒文化,在各自的区域内乃至全国范围内,形成良好的白酒文化传播。具体而言,一个白酒酒庄,可以集人文、历史、工艺、品评等特色为一体,向外界极大的宣传酒庄中白酒乃至整个白酒的文化。而酒庄此种文化的宣传,首先对于整个白酒行业而言,是一种白酒文化弘扬的过程,所谓“星星之火可以燎原”,从小范围内的以酒庄为圆心的白酒文化圈的形成,最终实现全国对于白酒文化重新认识。其次,每个酒庄的文化对于酒庄的产品而言,也增加了其产品的品牌力,赋予每一瓶白酒“温度”,真正让消费者在饮用白酒的同时,联想到此瓶白酒的故事和文化。
    整个白酒酒庄体系的构建,为建立行业标准提供了支撑,其中所规定的政策和法规,能够让中国白酒更加规范化,消费者有据可循,在食品安全层面得到保障。白酒酒庄文化和体系的建立,能够促进白酒行业机制的健全,对白酒生产商进行标准化管理,设定门槛,保护消费者的利益。让企业的生产更加规范,消费者的饮用更加安全放心,然而这些都还只是开辟的先河,更多的细节性的优良的政策和规定,都可以在整个框架中进行实施。
    未来,工业旅游也是白酒企业非常重要的营销手段,让消费者去了解白酒生产的环境、水质、生产工艺,看酒是怎么酿出来的,这也会让消费者更放心。发展中国白酒酒庄的意义,在于一改以往白酒生产工业大批量工业化的酿造模式,促使更多个性鲜明的高品质白酒的酿制和供应,满足更多更高要求的市场和消费群体的个性化需求。中国白酒酒庄和中国白酒酒庄主,也将成为未来中国白酒行业最为特别,最为引人注目的力量。

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