青岛啤酒:质量之魂,存于匠心

作者:易初、王莹 来源:中国酿酒网 日期:2017-06-28

     “好人酿好酒”是青岛啤酒的百年世训。质量不应是一座孤岛,实施全链条、全员质量管理,青岛一直在积极行动着。
     4月10日,主题为“质量之魂 存于匠心”的青岛啤酒第39届质量月暨“质量日”主题活动在青岛啤酒二厂举行。青岛市经信委、青岛市国资委、青岛市质监局、青岛市食药监局相关领导;青啤公司董事长孙明波,总裁黄克兴,纪委书记李艳,副总裁兼制造总裁、总酿酒师樊伟,副总裁王瑞永,财务总监于竹明,制造副总裁董建军等参加了活动仪式。
     一直以来,青岛坚持以“大质量观”,建立全员质量管理理念和管理体系。在当日的活动上,青岛啤酒科研、生产、营销等员工代表以及酿酒师团队在消费者代表的面前发出了誓言:青啤伟业,质量为基;好人好酒,薪火传承;……
质量之魂,存于匠心
“酿”字,就是用良心做酒

     作为一名普通的酿酒工,已经在青岛啤酒工作了27年,柳建厚始终记得老师傅们常说的一句话:记住“酿”字怎么写,就是用良心做酒。
     “每年4月是青岛啤酒的质量月,全国各地的青啤人用各种形式来铭记青岛啤酒的质量历程,这项活动至今已经坚持了39年。一杯好啤酒,饱含着我们酿酒人的满腔热情和执着坚守。”活动现场,担任主持人的青岛啤酒公司副总裁兼制造总裁、总酿酒师樊伟说。
一瓶好的啤酒,是从一颗麦粒、一粒大米、一滴水开始的。
     酿造用的大米,必须是脱壳三天之内的新鲜米。青岛啤酒酿造用的大米,比平日家里吃的最好的大米还要新鲜得多。严苛的要求,只为了最大限度地保留大米的天然味道,让啤酒的口感更新鲜。即便这样,每次采购前,青岛啤酒先对原料经实验室检验后小批量试用,实行“一票否决制”,一旦抽样不合格,将全部“拒之门外”。
     氧化,是啤酒新鲜的天敌。为了最大限度防止酒液氧化,青岛啤酒在罐装前至少要进行两次抽真空,之后再用二氧化碳备压,并且要花比别人高几倍的价格,使用吸氧材质啤酒瓶盖内垫。
     水处理,青岛啤酒的水源标准根据国家9份相关标准、综合了欧盟标准制定,所有项目执行最严苛的要求。7级水处理流程确保了青啤生产用水的水质优于山泉水;水的软硬度、酸碱度、矿物质含量……等50多项检测指标,保证了每一滴水纯净。在酿造车间,每隔两小时,就会有专业的品水师对酿造水进行取样品尝,实时监控。

全链联动,质量强国
青啤提出全价值链“大质量观”

     在青啤人看来,质量控制要向产品的上下游进行延伸,建立从设计研发、原料采购、生产制造、包装物流到产品销售的全员质量管理理念和管理体系,从而提高质量管理的系统性和全面性。
     常宗明,研发团队的一员。他参与了新品皮尔森啤酒的研发,仅这个项目,青啤动用5个专业研究室,完成了43批次中试、25批糖化试验、8轮大生产试验,进行了4000多次检测分析和品鉴。
     王海霞,品评员。从事着听上去高大上实际挺艰苦的职业只要是对品评把关有用,就得一遍遍地闻;塑料、硅胶、硅藻土,看着和嘴不搭界的东西,就得往嘴里放。
     陈传江,销售人员。他说,卖得快,酒才能新鲜;酒要送得稳,存得对,摆得好,摆放要标准化,才能让人一看就有好印象。现在,他陪女朋友逛街,见到堆头就会拍照,被女友骂了几次了。
……
     青岛啤酒公司总裁黄克兴表示,在由中国制造向中国创造转变、由中国产品向中国品牌转变、由中国速度向中国质量转变的关键转型期,全员质量管理理念和管理体系既是转型升级的要求和质量强国的需要,更是普适于各行各业和每个企业的“大质量观。”
     青岛啤酒一直在努力,设计研发环节,拥有生物发酵领域唯一的国家重点实验室,拥有行业总数的三分之一的中国酿酒大师;采购环节,对原料实行“从种子开始”的全过程严格把关;生产制造环节,行业首家通过质量管理体系认证,每瓶啤酒都要通过1800多个关键质量控制点……
     活动当日,来自制造、营销等产品价值链环节的优秀代表受到了表彰。金牌酿酒师、资深国家级评委、生产一线的金牌技工、来自各地工厂的酿酒师们一起现场宣誓。

匠心传承、守正出新
质存高远,打造享誉世界的中国品牌

     85后的刘程凯,是个性格开朗的艺术设计师,青岛啤酒就是他最好的灵感。刘程凯对美食颇有研究,他的认识是“青岛啤酒首先品质没的说,喝起来放心。最主要还是好喝,口味独特,而且品类丰富,能满足朋友们不同的需求。”
     像刘程凯一样,喜欢青岛啤酒,享受生活中更多乐趣的消费者遍布全球各地。这背后,是青岛啤酒长达百余年的匠心坚守。
     凭借一贯的高品质,青岛啤酒远销世界94个国家和地区,在海外树立了“高品质、高价格、高可见度”的品牌形象,2016年海外销量逆势同比增长12%。
     青岛啤酒公司董事长孙明波表示:“质量永远是我们永恒的主题,要咬定青山不放松,坚定不移地、扎扎实实地做产品,把质量做实、做透,形成独特的产品竞争力,以消费升级带动产业升级,立足实业,助推经济进入质量时代。”

 

编辑:久久

 

 

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