果露酒:规范市场,促行业健康发展

作者:邴元秋 来源:中国酿酒网 日期:2017-08-08

     随着电视剧《三生三世十里桃花》的热播,剧中热品“桃花醉”逐渐为人们所熟知,而此款“桃花醉”则是老牌酒企泸州老窖为电视剧特别推出的定制酒,是泸州老窖去年10月份推出的果露酒新品的改装,该产品果汁含量超过50%,以20~35岁女性为主要消费群体。
近些年来,果露酒业不断有新的产品开发,大牌企业的纷纷加入,令行业发展有了更多声音,但行业发展仍欠缺整体思路。如何摆正果露酒行业所处的位置,才能将这个品类带向新发展。

行业发展现状
     在整个酿酒行业中,销售收入、利润及税收等增速上,果露酒当之无愧是全行业最高的,但是2016年的增速较之前减缓,甚至出现了一些势头的回落。 
     果露酒,实际上包括了露酒、果酒等,即使是同一酒种,众多产品之间风格各异。因此,产品之间的共性少、个性多,品牌仍以区域性品牌为主,全国性品牌较少。这需要业界从深层次思考,更新理念,创新技术,做好产品,做大行业。
     目前整个果露酒的新产品不断出现,白酒企业纷纷经养生酒等名义介入露酒生产。果酒产品在部分水果产区仍是外来资本投资的热点,用当地的水果开发果酒。但是,除个别产品外,大部分产品或品牌没有形成较高的认可度。露酒的生产格局仍然没有改变,强者恒强,领头企业比重继续增大,与第二层次的差距仍然在拉大。劲酒在保健酒市场一家独大,在烟酒专卖店这一渠道,五粮液、茅台等白酒业大头的保健酒产品难觅身影。普通烟酒专卖店里除了劲酒外,通常会销售一些自制保健酒或市场上不知名的小品牌保健酒。
     果露酒在大部分的新产品的开发过程中,由于理念存在问题,同时技术研发方面,很少考虑所使用原烊的酿酒特性,采取有针对性的技术手段,基本是照搬葡萄酒的技术,使产品缺失自身产品应有的特点和个性。最终是开发的产品永远“成不了葡萄酒,却又不是自己”,影响了产品及行业的发展。露酒在产品开发过程中,对如何开发适应市场和消费者需求的产品考虑不够。在品牌建设和市场推广上,果露酒的品牌建设还没有引起很多企业的重视,产品的推广模式滞后。特别对于新产品而言,如何让消费者能够充分了解,并且认可产品,需要改变原有的市场营销模式。
     随着白酒行业进入深度调整期,行业增速整体放缓,一些边缘果露酒悄然占据了市场。虽然果露酒行业曾经在2015年经历了过山车式的增长走势,由于白酒行业的回暖,果露酒行业本身增长遭遇阻力,曾经的市场的预期增长反而成了一句“笑话”。
     而反观出现这样结果的根本,在于企业自身,将果露酒发展作为白酒行业调整期的跳板,当大众再度关注白酒本身价值的时候,果露酒被     “没收”的不仅仅是大众的目光,更是企业的投入。同时,在销售走势保持适度增长的前提下,果露酒行业利润出现显著下滑,而利润空间要想最终兑现,都需要通过市场走势的过程去实现。一方面消费者对这类产品的选择开始持谨慎态度,另一方面国家有关部门加大对这类产品的监管和查处力度,使包括保健酒在内的其他酒行业,销售开始遭遇阻力。所以规范这个行业发展的准则的提出,已经刻不容缓。

规范标准制定
     果露酒既不是传统意义上的白酒,也不是红酒、黄酒。目前,国家还没有形成统一的生产、工艺标准,企业自己的标准也是各不相同,推出的产品概念也是各式各样。如在枸杞酒中,目前已出现纯酿枸杞酒、干意枸杞酒、枸杞冰酒、枸杞蒸馏酒、调制枸杞酒、泡制枸杞酒等近十种说法。
     尤其是在品质保证的一些关键环节,如产品保质期、主要技术参数、主要工艺要求等,业内都还没有相对统一的标准。有一些果露酒企业所打“健康”牌,也缺乏有力支撑与新意,无法将饮用果露酒的真正价值表述清楚。因此标准不明阻碍了整个行业的健康快速发展。
同样一些发泡类的露酒在行业发展面前也具有一定的问题。目前,我国尚无关于保健酒确切和统一的定义,更没有制定相关规范政策和行业标准,保健酒目前属于《保健食品管理办法》的管理范畴。但按照《保健食品管理办法》的规定,没有“国食健字”俗称“蓝帽子”标识的保健酒都属于未通过认证的产品。目前保健酒批准的保健功能主要是缓解疲劳或免疫调节。 
     早在几年前,中国酒业协会牵头成立的“中国保健酒联盟”。以企业为主导,充分征求整个联盟企业的一些意见,初步出台一个保健酒的行业标准,以及生产卫生的一些规范要求。这本意是将它作为一个台阶,通过整个行业的共同努力,促使保健酒行业专业化发展,进一步规范行业规章制度,明确行业标准,同时为保健酒行业企业搭建一个经验共享平台,促进技术交流,整合各方资源,把保健酒行业共同做强、做大。在行业自律的基础上,搭建果露酒标准体系,推动果露酒行业标准的建立。
     这个想法符合行业的发展模式,有效的促使在联盟内的企业为这个行业共同奋斗,今年更是将保健酒主导公司实行了“轮位”制,这样的目地显而易见,以更多的思想与声音,来碰撞出这个行业发展路上指引的光辉。

未来产业方向
     中国果露酒行业还没有形成一个强大的产业,众多的果露酒企业需要调整好自己的心绪,把自己的目光放得更远一些。它不应该作为时代的“救赎者”出现,它应和中国白酒一样发展成为一个有组织有规划的行业。
     那么要求企业所要做的,就是企业要理性的对待这个这个市场,认识它,引导它,开拓它……
     反观当下,大部分果露酒企业的发展有套用其它酒行业发展模式的明显痕迹。很多企业在条件不成熟时就盲目的扩张,迅速的铺开网络后,只能粗放式经营,结果可想而知。
     实行差异化营销,果露酒由于其自身的可供开发产品空间非常巨大,可以适当拓宽产品线结构,在当前产品高度同质化的时代差异化产品、差异化营销就是出路。
     现在的果露酒企业再不能抱着陈旧的思维模式参与市场竞争,而是要创新突围,刷新行业竞争的游戏规则,跟进策略是选择制造同质化的功能产品,单纯寻求技术上的创新,超越策略是改写行业规则,制定竞争标准。 
     就产品与市场的切合程度本身而言,目前各果露酒企业急需加强产品研发酒体要适应市场需求,包装要精美,不仅要从口感、色泽、瓶型、标签、外盒上,迎合消费者的普遍感官愉悦,还要从人体饮用后可汲取的有效成分上提升产品功能,更要针对消费人群的细分进行产品细分,推陈出新,为各类型消费群研发出适应其需求或者潜在需求的分众产品。更应该凭借优良产品质量树立可信赖的品牌形象,从而掌握打开消费者“腰包”的金钥匙。 
     果露酒品牌想在市场上站稳,还需以消费者需求去做,以独特的、聚焦的方式在消费者大脑中获得一席之地才有生存的机会。品牌是创造的,传播只是途径。企业需要审视自身内外环境,适合、适应才能有所作为,结合战略定位、区域市场布局、市场启动策略、传播及推广科学有效、销售队伍及资源配称等,打造和发挥竞争优势。 
 

官方微博:@中国酿酒网-news
◎版权: 北京盛世华源广告有限公司 QQ在线咨询
联系电话:15321254966  微信:V99-jing 投稿信箱:zgnj9999@163.com 京ICP备12034381号