“法国甜蜜工厂”露喜龙

作者:李娜、王莹 来源:中国酿酒网 日期:2017-08-23

    说起甜酒,经过多年进口酒洗礼的我们自然会想起法国的贵腐酒,皆因这款酒主要产区在波尔多,搭上宣传快车,在中国纵横多年。其实除了贵腐酒这类甜酒,在法国还有一类我们并不是很熟悉的甜酒——加烈型甜酒,类似我们熟知的老雪莉酒、奶油雪莉酒、波特酒等,这类酒就是在葡萄酒发酵过程中加入用葡萄制成的酒精,通过酒精把正在葡萄酒发酵中热火朝天工作的酵母杀死,因为酵母还没有把葡萄汁里的糖分解完,于是,原来葡萄汁里的糖有部分保留下来在酒里,这种加入酒精还带残留果糖的酒,叫加烈酒。这种酒与我们平常接触过的贵腐酒、冰酒这些甜酒有很大的区别,其中最大的不同是加烈酒的酒精度普遍都高于这两者。这种加列酒的“酿造者”,占据80%的产量的正是法南的露喜龙。
甜蜜法南产区
    从法国南部的露喜龙乘飞机前往巴黎需要5个小时,而飞往西班牙巴塞罗那首府只需1个小时,比起法兰西,这个坐落在东比利牛斯山东麓的地区深受西班牙的影响,所以露喜龙葡萄酒产区协会的主席Eric Aracil常常喜欢说,我们首先是加泰罗尼亚人,其次才是法国人。”也正是这样的一句玩笑,为我们总结了这个位于法南产区的葡萄酒酿造地所具有的酿酒文化。
    露喜龙葡萄酒产区位于法国南部,以多样化、高品质而著称,擅长酿造各种干性葡萄酒和加强型甜葡萄酒。传统上,露喜龙和与它相邻的朗格多克一般被合称为朗格多克-露喜龙产区(Languedoc-Roussillon),也就是人们耳熟能详的的南部法国Sud de France,简称“南法”,主要原因是为了便于推广。然而,事实上,这两个产区之间存在着明显的不同之处,可谓各有特色。
    “首先是地理位置的不同,露喜龙更靠近西班牙,受西班牙酿酒传统的影响较大,至今,当地30%的人仍然说加泰罗尼亚语;再者就是这里有很多细分化的产区,葡萄酒类型非常丰富。在各种风格多样的葡萄酒中,尤为盛产天然甜葡萄酒。法国80%的天然甜葡萄酒都产自露喜龙” Eric Aracil表示。
    露喜龙的自然甜酒有白葡萄品种也有红葡萄品种,红葡萄品种的工艺类似与波特酒的工艺,有比较粗鲁的氧化工艺过程。白葡萄品种就没有那个氧化过程。所以白葡萄品种的VDN自然甜酒有浓郁的桃子、橙花、金银花、蜂蜜。桂花、橙皮、无花果等香气,酒体厚重、油润。红葡萄品种的VDN自然甜酒有无花果、咖啡、红茶、榛子、巧克力等香气。露喜龙的自然甜酒主要有五个符合地理保护标准的产区,Rivesalts AOC(丽维萨特),Muscat de Rivesalts AOC,Maury AOC,Banyuls AOC,Banyuls Grand Cru,这五个AOC,构成法国“甜蜜的脊梁”。
    葡萄种植基本都是家族产业。露喜龙产区约有2,200多户葡萄种植者。这些小葡萄园平均面积只有10公顷,其中90%都是由葡萄园主自己经营。合作运动始于1907年初,并且在两次世界大战之间开始扩大;如今,几乎每个种植葡萄的村庄都有自己的合作酒窖。
东比利牛斯省目前拥有大约25个酿酒合作社,产量占露喜龙地区总产量的75%。其余25%的产量来自另外350个独立酒庄。约有100家酒商也在销售露喜龙葡萄酒(其中2家实现的销量超过了总销量的80%)。

露喜龙特色
    随着中国葡萄酒市场的崛起,露喜龙葡萄酒协会每年更是举办一系列的推广活动。近日,露喜龙葡萄酒协会的活动重点是餐陪酒,在已经举办的上海、广州、北京等站的媒体晚宴上11款来自露喜龙产区的优秀佳酿敲开品尝者的味蕾。 
    对于中国市场,Eric Aracil与他的团队是十分看好的,Eric Aracil在接受采访时说到“我们发现中国市场不仅庞大而发展迅速,而我们也有很多的好葡萄酒可以满足这个市场需求。目前中国已有一部分人开始习惯来享用葡萄酒,这将改变中国人的生活节奏和生活方式。我们希望有更多中国人了解葡萄酒,喜欢葡萄酒”。
    为了全方面打造露喜龙产区形象,Eric Aracil表示协会每年都会向媒体和进口商传递最新的产区资讯,年报,进出口信息等等,第一时间展示露喜龙产区的情况。“我每年会来中国出差3-4次,主要任务在于:一方面,对进口商和经销商进行产区培训和品鉴会,根据产区特点,我们主题都会不尽相同,比如有针对VDN天然葡萄酒专题的品鉴和晚宴;另一方面出席赞助支持的活动,比如青年侍酒师团队赛和中国侍酒师大赛决赛的评委工作等等”。
    食物是很好的缔结者,露喜龙葡萄酒协会希望通过食物与酒的结合,更快一步打开中国市场,这其中推荐二者结合的侍酒师成为关键点,这也就是为何露喜龙协会连续赞助支持中国青年侍酒师团队大赛了。这不仅仅是未来长远的“效益”,也解决了一些眼前的“问题”。通过侍酒师比赛的官方向中国所有青年侍酒师团队传递,让他们了解到最新的露喜龙产区发展信息。这也有助于侍酒师们在餐厅工作中能够更准确地向客人们表达露喜龙葡萄酒的价值。


 

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