浓缩历史文化的“酒之旅”

作者:王莹 来源:中国酿酒网 日期:2017-11-27

    背上行囊,拿起护照,随着生活水平的不断提高,越来越多的消费者走出国门,到国外旅游。而这些旅游者不仅仅是将各国美景收入眼底,更是去追寻某种文化。酒作为一种特殊的符号,在全球各地都有其独特的展示,而其所代表的酒文化,在全球的表现也是各有所长。也正是因为如此,当中国消费者对传统旅游路线“通关”后,作为拓展包的深入游的一环,酒庄(特色酒类产区)旅游,也成为了亮点。

多样酒红法兰西
    说道酒与文化,法国的葡萄酒可以说是承载了这个国家历史进程的缩影。同中国一样,葡萄酒在这个国家的记忆中伴随着诸多的故事。而液体传承的实体表现,除了耳口相传的赞美外,更多的是历史积累的痕迹——古堡(酒庄)。这些无法被味蕾消化的实体建筑,自然就成了另一种宣传的亮点,酒庄游的悄然兴起,并不是一个偶然,而是一种文化输出的必然。单单在法国这一个国度,葡萄酒所带来的文化旅游亮点,就是多重多样的。
    在法国旅行、品酒的第一个问题就是去哪里最好?除了诺曼底和布列塔尼,几乎全法国都是葡萄酒之乡。即使身处那些最有名的葡萄酒产区,在一次旅途里参观完所有的酒庄也是不可能的。而且可能也不想这样,因为葡萄酒的酿造和当地的文化、料理还有历史紧密联系在一起,所以参观波尔多和勃艮第会是两种完全不同的体验。而每个产区命名和划分葡萄酒的方法都各不相同,这就意味着在一个地方所了解到的东西可能完全不适用于另一个地方。
    法国的葡萄园和酒厂从声名显赫的葡萄园、豪华酒庄到小型的家族产业、本地酒庄、重要的出口商应有尽有。葡萄酒旅行在现在仍然是个相当新潮的想法。在过去,对于以休闲为目的的参观者来说,克服语言障碍、和非常冷漠的庄主打交道都是相当困难的。但是时代已经发生变化;今天,很多葡萄园、大的或小的,都欢迎游客的到来。当地的葡萄酒协会和葡萄酒组织也非常乐意提供信息,带领游客去了解他们本地葡萄酒酿造的神秘之处。
    有数据显示,2016年一共有8500万游客到法国游玩,估计这个数字在2020年会达到1个亿,其中大部分是中国游客。法国国家旅游局统计,在2010年750万游客到法国是走乡村酒庄旅游路线,其中250万是外国游客。但事实上,法国政府也理解,葡萄酒之旅是非常细微化的产品,它是非常准确、细微的。随着旅游竞争越来越激烈,细微化、差异化是很重要的一点。所以无论是做什么行业,最重要的是能提供最好的服务。
    为让中国的葡萄酒消费者及专业人士更好地了解法国17个葡萄酒产区,法国旅游局曾推出过中文《法国葡萄酒之旅》销售手册及详细的媒体资料提供给业内人士,全面介绍了法国葡萄品种、风土条件、选酒品酒、中餐搭配、葡萄酒旅游线路推荐,每个产区的特色活动及新看点等,并用大篇幅对法国的17个主要葡萄酒法定产区进行详细介绍推广,与此同时还为葡萄酒爱好者开发了客户端应用,并通过组织品酒、为业内人士及公众发送电子新闻等渠道宣传这些葡萄酒产区及围绕葡萄酒产品的旅游。虽然法国政府对葡萄酒旅游热情度极高,甚至在旅行社和当地的葡萄酒协会可以指定“说英语”的葡萄园和酒窖参观。
    “薄若莱新酒到(Le Beaujolais est Arrive!)”这句话在全球各地流行起来,正是法国旅游与葡萄酒完美结合的一个案例,相比于法国酒庄自带的“贵族气场”吸引着来自全球爱好者的一探究竟外,博若莱新酒节可谓是这个国家细分葡萄酒旅游的一个典范。
    举世闻名的法国博若莱新酒节是世界范围内以葡萄酒为主题的最主要的节日之一。现已成为世界范围庆祝当年葡萄收获和酿制的节日。在亚洲的很多国家和地区都已经取得了空前的成功。博若莱新酒节为每年11月的第三个星期四。每年新酒上市前,人们就会把新酒提前运到法国的各个港口机场,等到允许发售的时间一到就立刻搭载各种交通工具奔赴世界各地。或者,新酒也会提前被运到一些国家的当地,但严格禁止在法定发售时间之前销售,为的就是全球统一上市。而这一天,博若莱当地产区也会举办盛大的葡萄酒交流活动,让来自全球各地的葡萄酒与旅游爱好者们一道品尝美酒与美食的所打造出的法兰西文化。

缔结延续德意志
    现在全球各地都有啤酒节,而作为“啤酒节扛把子”的德国啤酒节起源,却是一个浪漫的故事。1810年的10月,为了庆祝巴伐利亚的路德维格王子和萨克森国的希尔斯公主的婚礼而举行德国啤酒节的盛大庆典。自那以后,10月啤酒节就作为巴伐利亚的一个传统的民间节日保留下来。 每年从9月下旬到10月上旬,人们倾巢而出,亲朋好友相伴,恋人情相依,欢聚在一起,喝着自制的鲜酿啤酒,吃着德国独有的各式各样的香肠和面包,其间乐队身着民族服装穿梭于人群之中,娴熟地演奏轻松欢快的乐曲。而这种载歌载舞的啤酒文化也成为现在多地啤酒节纷纷效仿的“标配”。
    除了啤酒文化催生的全球啤酒氛围外,德国本土对啤酒节文化的重视也令其上升到某种“国家高度”。毕竟这场誉为全球最大的节庆活动之一的啤酒节每年都会吸引了超过700万名的观光客,足足喝掉600万公升以上的啤酒。没想到印象中一板一眼的德国人,其实也有如此热情好客的一面。连续16天的啤酒节,每年在德国慕尼黑的特里萨广场上架起可容纳数万个座位的大帐棚,提供游客啤酒、德国美食;帐棚外则竖立着摩天轮之类的游乐设施,会场中不时穿插身着中古世纪服装的游行与民俗活动。  
    世界上再也找不到比德国人更热爱啤酒的民族,他们“狂饮”的程度,光从数据上就另人吃惊,这场全球最大的节庆活动,根据慕尼黑观光事务当局的统计,此节庆每年都吸引了超过多达六百万名的观光客,平均吃掉20万条香肠、60万只烤鸡并喝掉足足600万公升的啤酒。为期2周的德国啤酒节(Oktoberfest),德国人就喝尽、吃尽总数13528千克的食物,这个量可是够一个人足足吃10年。如此大量的数据,自然是对德国本土旅游经济的拉动,难怪一板一眼的德国人,在啤酒面前也失去了“稳重”。
    而这种“失重”还在延续,近日,《中国酒业》记者在与朋友参与的一项活动聚餐时发现,这竟然是一场针对德国啤酒节路游的推广宣传。面对中国这个啤酒消费大国与旅游消费大国,德意志开出了诸多优惠政策,甚至对针对特定季节(啤酒节时间段)进行了推荐路线与签证优惠等措施。

旅游文化承载的“作用力”
    旅游,说到底并不是为了走马观花,而是将一种独有的记忆带回。随着时代的进步,经济的发展,城市之间的融合性越来越高。在这种情况下,消费者对于看什么,怎么看的思想令其倾注了更多想法,而这也就是为何国外深入游开始挖掘自身,展示更多给中国消费者的根本。葡萄酒也好,啤酒也罢,这些都是法国、德国等国家以历史传承而向全世界传递的文化符号。也正是二者之间很好的融合,让这种独有的符号代替了虚幻的文化,具象化的体验令产区旅游越来越受消费者欢迎。看看国人对法国葡萄酒和德国啤酒的痴迷与热爱,消费者对这两个酒种“言必称法德”的膜拜,都让我们深感旅游的强大“作用力”。
    国外产区游,某种意义上是一种以历史为备书而进行推广的。这在当下对于品牌独立的文化独立的中国式酒庄游带来了更多意义上的思考。
    面对国外酒庄的旅游蛋糕,中国刚刚兴起的酒庄游也是在摸索中。如上文所叙“酒庄观光游”被视为一种浪漫文雅的旅游方式,一直是整个欧洲旅游业的重要组成部分。葡萄酒庄在国外、尤其是欧美澳,早已是传统的旅游胜地。国外的先进经验,对中国发展酒庄旅游业多少会有一些启发。如何真正意义上结合历史,创新文化,寻求亮点,博得发展,这也许是我们酒类从业者在交流学习后,所要思考的。

 

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