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香港大学生体验“雪花·第一酿造” 为“匠心营造”点赞

作者:佚名 来源:中国酿酒网 日期:2016-09-05
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     “耐得寂寞,方能拥得繁华,孤独是成功的必修课”,对于“匠心营造”的坚守,不仅仅是一股强大的信念,更是要无数人团结一致,秉承着一种对于坚持的倔强,千锤百炼每一个工艺环节,专注于向更好更强进发。这也是雪花啤酒对于匠心营造的一种理解。

    为了见证“匠心营造”品质并体会其中精髓,近日,来自香港大学、香港城市大学、香港浸会大学等近二十名香港高校学生到访华润雪花上海工厂,在多项生动趣味的活动之中了解这家品牌销量冠领全球的中国啤酒企业。

    据悉,在到访雪花工厂之前,香港大学生们已经陆续参观了多家内地企业,而此次体验赢得了众人更广泛的称赞,这种肯定不仅源自于趣味横生的体验活动,更因为学子们被雪花人专注、钻研、勤劳、奋进的匠心营造精神所感染。

 

挑战“啤酒国嘴”

    在雪花工厂体验中,一场对“啤酒国嘴”的挑战让香港大学生们大呼过瘾。

    国嘴,实为“国家级品酒师”,截至目前,中国啤酒行业共有50名国家级品酒师,称其“珍稀”一点也不为过。雪花品酒师徐钰倩,便是国嘴之一,也是为数不多的80后。

    在活动当天,徐钰倩成为了香港大学生们的品酒导师,为到访同学详细解读啤酒的品鉴之道:“第一步是看,看泡沫怎么样,颜色正不正常,酒液清不清亮;第二步就是闻,鉴别酒液的气味;第三步是尝,抿一口让酒液在整个舌头上面滚动,接触整个口腔,然后咽下去。之后,再根据自己的感受,来表达这款啤酒。”

    然而单纯的理论讲解似乎不足以满足于香港大学生们被勾起的好奇心,于是一场香港大学生对阵国嘴的挑战赛拉开序幕。挑战先是由大学生一方发起,现场工作人员为同学们准备了包括雪花纯生、雪花勇闯天涯在内的四款啤酒,逐一介绍其特点后再让同学们品尝,随后用无标识的纸杯盛装啤酒,让香港大学生们辨识。原本信心满满的近二十位同学中,仅有三人的答案无误,不过三人也直呼侥幸。“味道太接近了,真的很难分辨,全部答对也有不少运气成分在。”其中一位同学如此说到。

    随后便是香港大学生向“国嘴”徐钰倩发起挑战。徐钰倩背对众人,由同学们选定啤酒交到国嘴手中进行辨识,只见徐钰倩“一看二闻三尝”,随即便脱口而出正确的啤酒名称。挑战赛时还有一个小花絮,同学们见徐钰倩应对的轻松自如,于是取了个巧,两次递交了同一种啤酒,本想给国嘴制造一些困扰,但是徐钰倩没有丝毫犹豫,肯定地说出了正确的答案,这令香港大学生们佩服不已。

    其实,品酒师是雪花检验啤酒品质的保证之一。为了实现“让消费者喝到的啤酒像刚刚下线一样”的目标,雪花要求所有的生产环节都必须从“消费点”出发,产品酿造关注消费者第一感受,以最终的市场需求为中心。雪花啤酒除了各种仪器的理化检验之外,还要经过品酒师的感官检验。

    雪花总部有一支消费点质量管理抽检队伍,每月在全国范围内的酒店、超市、小卖部等市场终端随机买酒取样,再送到总部由“国嘴”或总部级品酒师进行品鉴分析,然后再改进。除了总部级品评外,还有区域级、工厂级,共同组成三级品评体系。

 

啤酒瓶上施展功力

    令香港大学生们惊讶的是,雪花啤酒在现场还特意准备了颜料、画笔。

    原来,为了令到访学子深刻理解啤酒的精雕细琢,雪花特别组织了一场别开生面的“个性贴标”活动——啤酒瓶彩绘。现场准备了颜料及画笔,让年轻学子尽情发挥想象力与艺术灵感,以啤酒瓶为画布,创作他们心仪的瓶身图案。

    同学们人手一支啤酒瓶,用清水润湿毛笔后,挑选喜欢的颜料,一笔一划地细心勾勒出精致花纹,将各自对雪花啤酒的印象以及对生活的感悟描绘在啤酒瓶上。活动现场不时传来阵阵欢笑,同学们都乐在其中,纷纷与自己的杰作合影留念。

    学子的专注也是每一个雪花人日常工作的写照。长期以来,雪花啤酒一直以更好地满足消费者的第一感受为追求,在每一个细节上精雕细琢,从选材到发酵,从罐装到运输,雪花人在啤酒酿造的每一个环节都兢兢业业,有着近乎于偏执的严谨苛求。

    以罐装之后的贴标环节为例,为了让啤酒给消费者带来更好的第一视觉感受,雪花对啤酒包装要求异常苛刻,啤酒瓶上的商标偏差严格限定1~2毫米,也就是常人肉眼所看不到的范围,为了实现这一点,雪花对于贴标工艺最小单位精确到“丝”,而一丝仅相当于人的头发丝的十分之一。

 

聆听培育酵母的故事

    在参观活动中,香港学生们遇到了同为90后的“学长” 倪天乐,年龄上的接近令学子们没有感觉到交流的代沟,“学长”也未照本宣科式的为同学们“讲课”,而是用自己的亲身经历言传身教。

    倪天乐是雪花上海工厂酵母培育员,工作职责就是挑选、培育、使用酵母。酵母在啤酒酿造中扮演着重要角色,在发酵环节中,酵母将麦汁中的糖份转化成为酒精和二氧化碳还有各种风味物质,由此,麦汁转化为啤酒。

    倪天乐对于酵母重要性的理解是将其视为掌上明珠,每天都是小心翼翼照料着,无丝毫怠慢。“我入职时,师傅就对我说,酵母是有生命的精灵,要让它吃饱、睡好、强壮有活力,这样的酵母才能在啤酒酿造中发挥更大的作用。”倪天乐对于酵母培育的理念认识也是雪花管理的一脉传承。

    据倪天乐介绍,酵母如同人类的身体一样有着营养期、成长期、衰老期。为了更好地发挥酵母神奇的力量,他需要根据酵母的不同时期做出不同选择。

    因为深知酵母对于啤酒酿造的重要性,无论刮风或下雨,倪天乐都会去工厂照看培育酵母,他说:“只要消费者喝到的啤酒是快乐的,那么我便是自豪的。”

    匠心营造在消费者层面所展现的是美好的“第一感受”,而在啤酒的酿造过程之中,匠心营造便是徐钰倩、倪天乐等雪花人在每一个酿造环节中所倾注的极致追求。

    雪花人为匠心营造精神而坚守,香港大学生为这种坚守而点赞!(中国酒业)

 

编辑:久久

 

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