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劲酒,传统与智能的碰撞

作者:易初、王莹 来源:中国酿酒网 日期:2016-09-27
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白酒要如何发展?是固守传统还是努力创新科技?这二者看似新旧对立,实则对一个有责任的企业来说,是同等重要的存在。


    劲酒作为中国保健酒的知名品牌,一直都是行业关注的对象,也是很多同行学习模仿的榜样。在白酒黄金十年里,劲酒成功地抓住了名酒厂因为涨价放弃的小酒市场,一线名酒及地方酒厂不重视小酒的开发,使得劲酒成功地抓住了小酒市场的空窗期,使自己迅速在BC类餐饮市场崛起,成为了BC类餐饮终端不可或缺的产品。新发展下劲酒又及时抓住消费者对健康的需求,打造了健康白酒毛铺苦荞。正是因为对消费者的诉求当做企业发展的方向,劲酒在大众消费的口碑一直节节攀升。

    作为保证产品品质为企业发展的第一方向来说,劲牌多年来对产品质量的严格把控,让其有着一套完善的酿造体系,在传统与现状的碰撞中,寻求到科学的发展。

 

工匠精神打造精益求精

    2016年全国两会上,国务院政府工作报告提出:要鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产,培育精益求精的工匠精神。工匠精神是什么?它是指工匠对自己的产品精雕细琢,精益求精的精神理念。

    多年来,劲牌人以“树正气、有担当、可持续”的核心价值观引领,发扬工匠精神,专注于个人岗位工作,踏踏实实,力求把每一件事情做到极致,同时也培养了许许多多真才实学、独具匠心的“工匠”。2016年,劲牌公司首次表彰“劲牌工匠”,鼓励每个劲牌人把“工匠精神”的内涵和要求落实到具体岗位工作中。

    天上星,头顶灯,身边炉灶,四周人声。23日的傍晚,河南开封夜市华灯初上,人声鼎沸。“苦荞酒好喝,劲儿再大点就好了。”“度数可以再高一点,口感再饱满些。”

    作为全国领先的保健酒企业,白酒一直不是劲牌公司的强项。但苦荞酒近年来获得市场的赞誉,离不开一个人,那就是童国强。

    因为技能专长突出,童国强受公司委派,和劲牌经销商一起,在消费市场中穿行,征求消费者对劲牌毛铺苦荞酒的建议。“了解消费者的心声,才能调出市场欢迎的好酒。”童国强以“过鼻不忘”的绝活,让劲牌始终如一的保持着优良品质。

    劲牌公司的荣誉柜里,“全国酿酒行业技术能手”的证书,分量非同一般。2010年,童国强参加第二届全国白酒品酒职业技能竞赛,从200名参赛者中脱颖而出,成为获得“技术能手”称号的唯一湖北藉选手。现场比赛,竞争激烈。来自全国各大酒厂的200多名高手,只有20名能入围。

    2009年,劲牌公司的白酒销售进入低谷,年销售额跌至不足5000万元。劲牌白酒如何突围?摸透了白酒脾气的童国强,誓要酿出好酒。他经常和朋友聊天了解白酒口感,发现清香型白酒消费人群较少,绝大部分消费者喜欢浓香型白酒,并有一定的健康需求。因此,童国强大胆向公司领导提出开发复合香型健康白酒的建议,以满足消费者对口感和健康的需求。

    随后,劲牌公司成立了白酒研发项目组,将他接纳为小组成员,一起寻找各种药食同源的药材加入到酒体中,最终开发出毛铺老酒、大团圆和毛铺苦荞酒系列产品。目前,毛铺老酒和大团圆系列产品,在黄石本地年销量均突破1亿元。

    而毛铺苦荞酒,则在全国酒业的“寒冬”中逆势奋进。推出短短3年,毛铺苦荞酒年销售额迅速从零增长到14亿元,单品实现利税近3亿元。

    无数次品评、无数次建议、无数次调整……看到自己参与研发的毛铺苦荞酒取得了巨大的市场成功,童国强心里充满自豪。“国家一级品酒师”“国家一级调配师”,童国强同时拥有这两个职业资格,他不认为这是跨界。“一个好的厨师,首先是一个美食家。”童国强说,调酒师首先也必须是一个优秀的品酒师,“过鼻不忘”品出好酒,最终目的,是要为消费者酿造出劲牌好酒。

 

智能制造,打造属于中国印记

    童国强是劲牌工匠的一个缩影,他是保证消费者手中这盏美酒口感的卫士,除了对传统技艺的敬畏,智能制造也是新一轮工业革命的核心,是实施“中国制造2025”战略和制造业转型升级的重要举措,是现代化白酒企业发展的方向之一。它是指基于新一代信息技术,贯穿设计、生产、管理、服务等制造活动各个环节,具有信息深度自感知、智慧优化自决策、精准控制自执行等功能的先进制造过程、系统与模式的总称。对于中国传统酒类来说,除了有不断延续的历史精神,更应与市场与需求结合,利用现代化的智能生产线,创造独有的中国印记。

    近日,在工信部公布的《2016年智能制造试点示范项目名单》中,劲牌公司申报的保健酒智能制造项目成功入围。此次全国入围的项目共有64个,覆盖了38个行业、21个省区市,入选企业的技术实力和智能化水平均位于产业前沿,劲牌公司也是唯一入围的酒类企业。

    劲牌公司是最早实施“智能制造”项目的酒类企业。作为中国保健酒行业的领头羊,劲牌紧跟时代发展趋势,积极开展技术创新、推进智能化工厂建设。保健酒智能制造项目是利用先进的物联网、云计算与制造管理平台技术,通过对酿酒生产基地的自动化、信息化与智能化改造,实现企业生产的高品质、高效率、低成本、低能耗,并同时具备产销的柔性对接、工艺的持续优化、设备的智能维护和成品原料的跟踪溯源等典型智能特征。

    劲牌公司在继承白酒传统工艺中优秀的操作流程的基础上,将机械化生产技术和先进的自动化控制技术融合到白酒酿造生产工艺之中,有效解决了传统工艺受到季节和天气的影响的问题,实现了全年恒低温长时间发酵。相对于传统工艺原酒优级率增长1.5倍,人均产酒量增长超2倍,人力成本减低80%,在白酒机械化、自动化工艺技术处于酿酒行业的前沿。

    随着生活水平的提高,人们的健康意识不断增强,消费者对保健食品的个性化需求也越来越多,特别是对酒类的质量、口感越来越重视。劲牌通过设备改进升级实现产品生产全程监控、精准计量和数据采集,严格按做药的标准生产保健酒。智能制造使劲牌产品生产更高效,产品质量也更具竞争力。

 

编辑:久久

 

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