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白酒的名义,清香或将扛起国际化大旗

作者:敬图、李澎、元秋 来源:中国酿酒网 日期:2017-04-27
泸州老窖

     “工艺决定白酒的产品风格和质量,历史决定白酒文化厚度,清香类型白酒在工艺、文化以及国际化等方面都有着天然的优势。”在今天上午举行的中国白酒清香品格论坛上,中国酒业协会理事长王延才对清香型白酒的发展前景给予高度评价。

 

     这场由中清酒业酿造技艺发展中心主办,全国清香类型白酒骨干企业共同参与的高规格论坛,邀请了来自国家食品药品监督管理总局、中国酒业协会、中国酒类流通协会等单位的领导及重点省市酿酒协会负责人、清香类型白酒企业领导及技术代表、国家级酿酒大师、国家级白酒评委、著名的白酒专家、全国科技领域的权威学者、文化大家及媒体记者120余人。旨在从科学依据、技术层面、健康饮酒、安全消费、国际化发展等角度,探讨清香类型白酒无与伦比的独特优势,高扬清香类型白酒的优秀品质及格调,是清香类型白酒行业凝心聚力、协作共赢的重大举措。

     论坛由中国酒类流通协会秘书长秦书尧主持,中清酒业酿造技艺发展中心副理事长、著名白酒专家高景炎在致辞中表示,清香型白酒悠久的历史传承,卓越的产品品质和相信的国际品种,铸就了国际烈性酒的属性在国际化大发展中稳步前进,在未来将会拥有更广阔的空间。

 

     中国酒业协会理事长王延才在讲话中指出,工艺决定白酒的产品风格和质量,历史决定白酒文化厚度。清香类型白酒在工艺、文化以及国际化等方面都有着天然的优势,中国白酒真正融入国际社会当首选、首推清香型白酒。希望清香类型白酒企业继续发扬工匠精神,不断与时俱进,为行业的整体发展做出重要贡献。开启清香型白酒,即是开启清雅生活的象征。大国气象新,清风满中国!清香,清正,清廉,不仅是我们这个时代的需求,而且是整个人类社会的永远追求。

     论坛聚焦了清香型白酒的产品品质,注重发言的“干货”,以各类技术指标“说话”。与会的各位国家级的权威专家学者通过不同视角的对比,客观、透彻地讲述了清香类型白酒的独到优势。

     国家级酿酒大师、汾酒股份公司总工程师杜小威,国家级白酒评酒委员、衡水老白干技术中心主任李泽霞,青海互助青稞酒股份有限公司技术质量中心总监梁锋,宝丰酒业总工程师卢振营先后发言,分别结合本企业的实际情况,深入浅出介绍了清香类型白酒企业的生产流程和发酵工艺。

     白酒虽然是传统产业,但其涉及到的科学领域十分宽广,白酒自身的科技含量也非常之高。中科院微生物研究所真菌学国家重点实验室副主任、研究员、中国菌物学会秘书长、国际酵母菌委员会委员白逢彦博士,中国农业大学食品学院博士生导师韩北忠教授,中国微生物学会会员、江南大学生物工程学院研究员范文来教授,文化大家、北京大学教授、“北大醉侠”孔庆东从各自不同的角度阐述了清香型白酒在微生物学、食品安全领域、品质与文化上的先进性,为与会听众全面展示了清香型白酒的优越性与潜力空间。

 

     酒业思想家、中清酒业酿造技艺发展中心理事长、汾酒集团党委书记、董事长李秋喜发言时,一针见血的指出了中国白酒国际化需要解决的问题,并提出了三大解决策略,一、“先抓胃、再抓心”,让白酒从本质属性出发;二、“先健康、再消费”,让白酒走进老外日常;三、“先品类、再品牌”,让白酒定位更加精准。这三个策略跳出了白酒企业制定发展策略时的固有思维,真正站在了国内外消费者的角度去思考,什么样的白酒香型最适合消费者。选择白酒应该像选择茶叶一样,先选择种类再选择品牌,因为不同种类的白酒从酒质到口感上都存在着不小的差异。而最适合国内外消费者饮用,最适合走向国际的就是清香类型白酒,他给出了消费者应该选择清香的五大理由:一、选择清香就是选择最健康的饮酒方式;二、选择清香就是选择最顶级的匠心品质;三、选择清香就是选择最高雅的品位格调;四、选择清香就是选择最深厚的文化底蕴;五、选择清香就是选择最国际的发展潮流。五大理由高度凝练地讲述了清香类型白酒的优势之所在,可以看出,香型基本决定了白酒的品质与口感、健康与安全,选择清香,是历史发展的必然趋势。“清香传得天心在,未话寻常草木知”。这种来自于天地之心的“清香风骨”,是劳动者智慧的结晶,是东方文化的积淀,是悠久历史的传承,也是未来发展的必然。

     论坛现场,亚洲顶级调酒大师、“中国花式调酒第一人”顾天池以汾酒青花瓷30年为基酒,为现场嘉宾调制了几款养眼又爽口的鸡尾酒,并进行了世界级的花式调酒表演。

 

编辑:久久

 

 

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