您的当前位置:中国酿酒网 > 酒业资讯 > 酒界人物

梁邦昌:弘扬酒文化,彰显白酒核心价值

作者:邴元秋 来源:中国酿酒网 日期:2017-07-17
中国酒业杂志订阅

今后白酒的企业家、大师们都应是酒文化载体的营造者,酒商同时应是酒文化传播人。 ——白酒行业专家 梁邦昌

    又一次见到梁老,是在不久前参观茅台大商、收藏家许大同丰富多彩的收藏馆时。年愈80的梁邦昌是一位性情中人,他认真的端详每一件藏品,并如数家珍地不时回忆起一些照片背后的故事。参观之后,《中国酒业》(ID:zg91zz)记者再次与梁老就白酒行业现状与发展,进行了深入交流。

    记者得知,梁老此次山东之行,特为参加一个表现形式“前卫”的酒文化访谈类节目的录制而来。作为把大半生奉献给中国酒业的行业专家,梁邦昌热爱中国白酒。他曾经扎根苏北从事酿酒科研和生产工作,在当年的洋河酒厂数十年如一日置身于我国酿酒事业,他通过调研和探索,大胆地对洋河大曲生产及风格进行创新改革,创造性地研发了“人工培养老窖”的技术,大大缩短了发酵窖自然陈化期,大胆地把当时洋河酒厂的近千个水泥窖池改成泥质人工老窖,从此彻底改变和提升了洋河酒质量。他通过工艺技术改革和创新,推行低温缓慢发酵工艺,把洋河大曲风格创立成“甜绵软净香”,从此把当时浓香型酒流行的重香轻味改变成重味轻香,对浓香型品味影响深远,奠定了洋河绵柔型的基础,成为洋河1979年全国三届评酒会上荣登全国八大名酒和84年第四届,89年第五届全国评酒三连“冠”的技术关键。

    他创立了华东白酒协作组,推动黄淮地区酒业的发展。他也曾转战行业管理岗位,从酒厂厂长兼党委书记、工程师,全国评酒委员,直至江苏省轻工业厅副厅长、原轻工业部华南公司总经理兼党委书记。退休后又被聘请为中国酿酒工业协会白酒专家组组长。丰富的工作经历,让梁邦昌兼具白酒企业家丰富的一线工作经验,又能从行业政策等宏观领域观察与思考行业现状和发展,提出切合实际的解决问题思路,他甚至常常亲历亲为用实际行动影响身边的业界同仁。

    古稀之年,梁邦昌仍身体力行,以自己卓越的学识与思想,活跃在白酒行业,为中国酒业的发展与未来尽心竭力。《中国酒业》(ID:zg91zz)记者也有幸聆听到了这位长者对白酒文化的思考与感悟。

酒文化的节点效应

    白酒要作为一个文化产品来传播,不能停留在原来的一个消费产品,一定要变成一个文化产品,才更好地推动行业的发展。

    谈到白酒行业发展现状,白酒业长期以来都通过宣扬自身的工艺要素和产品典型风味来推介自己,取得市场实现企业和品牌的扩张,这当然有效,但随着社会进步,梁邦昌认为必须注意通过文化来彰显白酒的核心价值,推动行业的发展,只用老一套的传统推介方式是不够的。

    梁邦昌认为历史文化对白酒来讲有几个方面是非常重要的:第一是悠久性,第二是连续性,第三是独特性,第四是神秘性,第五是历史文化的节点效应,所以白酒行业今后必须在酒文化上多做文章。

    在此梁邦昌提到“茅台现象”,茅台的主打产品一直没有什么豪华的包装,也没有大量广告宣传和市场投入,茅台厂在深山僻壤里,成为一个价值的代表。从1952年至今上百倍的增长效益原因是多方面的,但茅台企业与茅台品牌文化建设和弘扬与社会进步的同行,与人民生活水平提高与诉求同步也是它的一个关键点。茅台还是那种普瓶的酒,为什么能够那么辉煌?仔细分析你会发现,除了茅台酒本身的经典品质和许多其他因素外,茅台实际上是充分发挥了历史文化进程的一些节点效应,将它发挥、放大传播得非常好。

    二三十年前茅台酒厂也一度发展缓慢,后来季克良提出的喝茅台酒喝出健康来,将白酒和健康挂钩。过了几年,袁仁国又提出来卖酒就是卖文化。茅台酒此后不断走高,有很多原因,但这两方面的文化节点起了很关键的作用。文化的东西是软性的,但其机制长效,推力无限。它通过一段时间的停留然后再爆发。有很多品牌不是没有这个文化因素和潜能,而是它不善于在这方面进行挖掘、总结和提升。从茅台的案例说明,重视和发挥酒文化传播的作用,才能可持续发展。

收藏积淀文化

    老酒收藏,是彰显文化的重要组成部分。梁邦昌认为,老酒收藏从前是收藏着一种历史和价值,从现在发展行为来看,收藏的内涵应该有所深化和提升。

    “现在做酒赚了钱的人就去炒股票,搞房地产,或者是搞别的东西,反过来在房地产等行业赚了钱的人却介入了白酒领域,颇有些‘围城’的意味,但是跨行介入白酒行业成功的没几人,同时在酒行业上赚了钱再反馈给行业和品牌的也不多。”梁邦昌对白酒的投资走向总结得简单明了。

    对老酒收藏者许大同,梁邦昌赞许有嘉。梁邦昌称他 “取之于茅台,用之于弘扬茅台和行业酒文化”,是现代的收藏大家。“许大同不仅仅是个收藏大家,而且是个文化工匠。他已经从产品收藏,变成了一种对文化上的提升,这个对收藏界来讲,并不是孤立的,而是代表着一个发展方向”。

    梁邦昌认为,精神可以倡导,模式和形式可以多样化。现在很多收藏馆、酒道馆、酒庄多数类同。很多博物馆都是一种固定的模式,必须要将博物馆变成一种文化的展示与传递。

弘扬白酒正能量

    白酒要在逆境中迎难而上,破解困局,要取得更大市场,不能光靠广告和营销,必须提高白酒认同度。

    “白酒历来不是国家产业政策所重,是一个很特殊的商品,梁认为:这个产业发展的制约因素已从源头(粮食)转变为终端(市场)。

    白酒饮用功能效果具有两重性,即适量和经常饮用有益身体,而过量则伤身及误事。前者是个体感受,而后者则带有社会性。如果我们不很好地宣导前者,后者的负面诟病就会凸现。长期让负面凸现被诟病,白酒的社会影响就落入抽象肯定,具体否定的地步。

    举例来讲,如菜刀,它是家用烹调的一件好工具,但菜刀是利器,可拿来破坏以至行凶,但是菜刀为什么在人们的心里都有个好印象,因为它展现在人们面前的全部是在厨房为烹调服务的一面,对于它的破坏力,人们可以忽略不计。

    白酒长期以来都只宣传自己如何好,而它的健康理念、它的文化内涵、它历史文化起到的重要作用却宣传得不够,所以片面表现出来就是醉驾、腐败、犯罪。曾有过一篇文章称“某地的重案犯,作案前80%都喝了白酒”,正面的东西不展现,负面的东西就突出,所以必须还白酒一个“正能量”。

    梁邦昌认为白酒行业发展现在应该是一个节点,它的进一步的发展,进一步的提升,应该在传统推介的同时必须做到文化提升,文化彰显,这样才能进一步发展和走出国门。

    整个社会都脱离了“扫盲年代”,但是白酒还停留在“扫盲年代”的推广方式。这几年行业调整也逼迫一些企业、一些厂子去考虑这些问题,来做这些方面的行为,包括传播和彰显酒文化以及白酒的健康理念。与社会进步同行,和人民健康诉求同步。

    今后,白酒的企业家、大师们,他们不仅是企业工匠,还需要成为一个文化载体的营造者,我们的经销商在卖酒的同时也应是酒文化的传播者,这样白酒行业地位,社会地位才能够提高。

    为什么要喝白酒?梁邦昌是这样回答的:第一是嗜好怡情,第二是礼俗和应酬,第三是健康和养生。往往有些人认为第三个理由有些牵强,其实这是因为我们对白酒的认识和正面宣传不够。文明地、适量经常地饮用白酒有益健康,这在古今中外都得到广泛认同。今后白酒必须面对年轻的消费群和日益壮大的中产阶层消费者。他们都是文化人,对健康养生有强烈诉求的人群。喝酒可以有健康,喝酒可以有文化,喝酒可以是一种享受,在这个情况下,在人们心目中,白酒便不是那么传统的、落后的、烈性的。

(本文选自《中国酒业》杂志)

 

编辑:久久

 

分享到:


免责声明

  根据《中华人民共和国著作权法》及《最高人民法院关于审理涉及计算机网络著作权纠纷案件适用法律若干问题的解释》的规定,本网站声明:
  凡本网注明“来源:中国酿酒网”或“《中国酒业》杂志”的所有作品,版权均属于中国酿酒网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明来源:中国酿酒网及作者。违反上述声明者,本网将有权追究其相关法律责任。
  凡本网注明来源:XXX(非中国酿酒网)的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。我们力所能及地注明初始来源和原创作者,如果您觉得侵犯了您的权益,请通知我们,我们会立即改正。
  如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。

相关标签
关于我们|会员服务 | 广告服务 | 联系我们 | 付款方式 | 网站导航 | | sitemap.xml

官方微博:@中国酿酒网-news
◎版权: 北京盛世华源广告有限公司QQ在线咨询
技术咨询:010-84485173 传真:010-64651607 投稿信箱:zgnj9999@163.com 京ICP备12034381号