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一位法国葡萄酒庄主,给波尔多中国投资者的三点忠告

作者:李澎 来源:中国酿酒网 日期:2017-08-18
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第一,一定要持之以恒,有耐心,不可急功近利;
第二,重视葡萄酒庄园的管理,特别是人员管理,正视中法在文化上的差异性;
第三,不要仅仅将满足中国市场作为酒庄经营目标,要认识到波尔多葡萄酒是世界的财富,否则会给酒庄带来毁灭性的伤害。

——传奇庄主Olivier


    伴随着葡萄酒的热浪在中国涌动,位于法国波尔多右岸的圣爱米利永(Saint Emilion)产区越来越被大众所认知,不仅是因为电影《将爱》的取景地在这里,赵薇、马云也先后在这个产区购置葡萄庄园。同样作为世界文化遗产,圣埃米利永的历史可以追溯到史前时代,这里的葡萄园景观被联合国教科文组织认定为“世界遗产”。圣爱米利永以美乐为主混酿的葡萄酒享誉盛名,品质佳酿都出于小规模的单个酒庄品质与风格由风土和技术决定。

    有葡萄酒专家评价认为,这里的葡萄酒不像波尔多左岸强壮严肃,也没有邻居波美侯响亮昂贵,圣爱米利永葡萄酒有着自己神奇的魔力,它们容易亲近,年轻时柔软圆润、一丝甜美,随时间发展出丝滑的单宁和丰富的层次。

    7月5日至10日,来自法国波尔多的传奇庄主Olivier SULZER携手年度精品葡萄酒团队辗转于北京、西安、长沙、厦门四个城市,为中国葡萄酒爱好者奉献了一份美酒佳酿的巡展盛礼。

    Olivier SULZER庄主此次带来的葡萄美酒来自家族旗下三个酒庄,它们各具特色,精彩纷呈。位于圣爱米利永产区的拉伯尔酒庄(Chateau La Bonnelle),自19世纪建立以来已经传承了四代人,家族深厚的文化底蕴赋予了庄主Olivier SULZER不俗的眼光和品味。他尊重风土与传统,全部采用有机种植和酿造方法,致力于酿造独特、富有表现力的精品葡萄酒。Olivier SULZER还担任波尔多右岸另一家极具价值酒庄——兰伯特酒庄(Chateau Feret Lambert)的酿酒师兼酒庄总管。另外,Olivier SULZER还拥有圣爱米利永的另一家酒庄——布容酒庄(Chateau Bourron),也是一家具有170年历史的酒庄。

    年度精品葡萄酒(Les Millesimes Fine Wines),作为深耕中国市场10年之久的酒业集团,致力于精品葡萄酒的全流程服务商,源起于Les Millesimes年度葡萄酒俱乐部,随着不断发展和成熟,企业日臻成熟、完善。创始人始终坚守品质,致力于精品葡萄酒的服务理念始终如一。

    三家酒庄的五款精品葡萄酒为爱好者们呈现出波尔多右岸的经典之作,Olivier SULZER庄主也欣然接受了《中国酒业》(ID:zg91zz)记者的采访。


    《中国酒业》:请问您此次为中国的葡萄酒爱好者带来了哪些美妙的葡萄酒产品?

    Olivier SULZER:一共有五款产品,包括燕喜亭红葡萄酒 2013;兰伯特庄园科斯红葡萄酒 2011;兰伯特庄园红葡萄酒 2010;拉伯尔庄园小伯乐红葡萄酒 2012和拉伯尔庄园红葡萄酒 2009。它们都是非常棒的葡萄酒。

    《中国酒业》:作为酿酒家族的传人,您认为家族传承酒庄发展的优势表现在哪里?

    Olivier SULZER:葡萄种植和葡萄酒酿造,最重要的地方是对葡萄园的了解和控制。我是SULZER家族的第四代酿酒人,我们家族对葡萄土壤和气候的了解非常充分,我们非常熟悉每块田的特色和细微之处。哪怕是每年面临不同的气候情况,需要不同的应对措施,我们也游刃有余。我想这就是在酿酒传承的家族酒庄具有的优势。

    《中国酒业》:您个人如何理解葡萄酒是自然风土与人为因素的表现的结合体?

    Olivier SULZER:确实如此。葡萄和葡萄酒,是人类可以从大自然中创造出美好事物的一个最优例子。人类可以控制、修正自然发展的结果,避免它过度发展;同时,通过人为的因素,使得这种自然果实转化为更美好的产品,那就是葡萄酒。尤其在圣爱米利永(Saint-Emilion),几个世纪以来,人们掌握的一套葡萄园的种植管理方法,不断提高种植技术,得到了美妙的葡萄酒,以求日臻完美。

    《中国酒业》:您的酒庄种植的葡萄品种以美乐为主,如何使美乐发挥出它的魅力?

    Olivier SULZER:美乐是以香气见长的品种,需要非常精心、柔和地对待。使美乐发挥出它的特色,需要在两个方面精心对待:一是在种植方法方面,美乐需要特殊的气候条件,尤其是在开花期。还需要正确地选择美乐的品系和砧木,需要特别良好地适应葡萄园的土壤。在成长期,需要控制葡萄的长势,还要严格控制肥料中氮的比例,包括一些间接肥料和土壤改良剂。葡萄结果期,需要保证通风条件,让果实能够充分地成熟。二是对美乐香气的保护和控制,尤其避免过浓的烘烤香气。这需要严格控制美乐的采收时间,在葡萄充分成熟时采收,同时又不能过熟。要保护美乐具有的香气。就像那些具有白花香气品种保护香气的做法一样。采收之后要避免葡萄迅速氧化,酿酒过程中要轻柔对待,陈酿过程中要保护它的香气。

    《中国酒业》:我们知道在整个波尔多近年来投资葡萄酒庄的中国投资者越来越多,您觉得他们应该注意哪些问题呢?

    Olivier SULZER:我想在这里向他们提三点忠告:第一,一定要持之以恒,有耐心,不可急功近利;第二,重视葡萄酒庄园的管理,特别是人员管理,正视中法在文化上的差异性;第三不要仅仅将满足中国市场作为酒庄经营目标,要认识到波尔多葡萄酒是世界的财富,否则会给酒庄带来毁灭性的伤害。


《中国酒业》记者与Olivier SULZER庄主合影

 

编辑:久久

 



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