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中式酒庄:旅途中的另类思考

作者:王莹 来源:中国酿酒网 日期:2017-09-04
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    中国文化中讲究“读万卷书行万里路。”书本与经历同等重要,所以催生的酒庄文化,也理所应当。在与国际接轨的同时,中国葡萄酒的酿造商们看到了这种舶来品文化背后,应该具有的精神支柱。

    如果说白酒代表的是历史底蕴,啤酒代表的是乐天派,那么葡萄酒一样需要一个符号的定义。在进入新千年之前,中国绝大部分的葡萄酒生产依托为工业化的量产。这很大程度上圈定了葡萄酒的“个性”。而在进入新世纪后,随着中国对外交易愈发频繁,中国本土葡萄酒急需摆正自己的身份,增加在与国外葡萄酒抗衡中自己的优势,一系列“新生派”葡萄酒催生了酒庄定义,从而带动了酒庄游的兴起。结合西方酒庄文化,本土酿造精髓的酒庄与其背后的旅游,正逐渐成为热潮。

    说到中国的酒庄旅游,就不得不说说与它概念打造有着千丝万缕关联的产区划分。如今,中国正在形成的葡萄酒产区概念,从上世纪80年代开始,以东部沿海烟台产区为先导,继而是河北的昌黎产区以及东北通化产区进入大众视野,再到90年代以后形成的西部新疆产区、河西走廊、宁夏贺兰山东麓产区的崛起,直至90年代末西南地区开发崛起的云南产区,30多年的产区形成却“十分凑巧”的与中国旅游热门线路不谋而合。这不禁让我们想到了“开发”是伴随着多重商机一并到来的。

传统产区的融合发展

    如今,诸多的旅游线路,将这些产区旅游联系在一起,正是如今中国葡萄酒企业努力发展的。在这其中我们感受到形形色色的中国酒庄在依托着当地旅游条件与历史文化拔地而起。

    东部沿海的旅游优势在于交通与服务设施的便利,在这里旅游,消费者不会为漫长的旅途操心,周到的服务让你专注于品尝与体会葡萄藤下的美酒,感受那些天成的滋味与丰收的喜悦。以秦皇岛地区为例,作为中国传统产区,秦皇岛所具备的得天独厚的地理环节,也为其在旅游产业上打造了天然平台。而作为河北境内的葡萄酒产区,秦皇岛下属的卢龙与昌黎产区更是别具风格。以“简奢”为代表的卢龙产区,主打的是采摘,种植等体验式酒庄旅游,而较早发展的昌黎产区,则有着“异域”风情,以体验酿造,休闲度假为主打的产区旅游。而无论怎样,在秦皇岛的这两大产区,都享有者秦皇岛作为主打名片向外宣传的优势。早在2015年秦皇岛葡萄酒庄旅游联盟就在秦皇岛成立,作为我国首个地区性旅游酒庄联盟正式成立,更好的为秦皇岛的旅游产业与葡萄酒产业结合奠定了基础。

    秦皇岛葡萄酒庄旅游联盟的成立本着更好地宣传秦皇岛产区葡萄酒品牌和文化,有效地整合全市葡萄酒行业中酒庄旅游方面的优势资源,逐渐形成合力,实现提升秦皇岛酒庄旅游的整体水平、创造新型经济增长点的目标。

    秦皇岛葡萄酒庄旅游联盟目前成员企业共五家,他们是华夏长城葡萄酒庄园、朗格斯酒庄、仁轩酒庄、金士酒庄和茅台葡萄酒精品庄园。华夏长城葡萄酒庄园是国家AAAA级旅游景区,也是全国首批工业旅游示范点,朗格斯酒庄具有浓郁的欧洲风情,吸引着众多的游客前来品酒休闲,由贵州茅台酒厂(集团)投资建设的茅台葡萄酒精品庄园位于葡萄沟景区,正在进行最后的装修施工。而抚宁仁轩酒庄和昌黎金士酒庄相继举行开园仪式,为秦皇岛产区再添两大主力酒庄。

    秦皇岛具有丰富的旅游资源,近年来,以葡萄酒为主题的旅游产业得到政府和管理部门的高度重视。秦皇岛酒庄游联盟成立是在秦皇岛市旅游局与葡萄酒管委共同组织召开了葡萄酒旅游座谈会,邀请专家学者、旅行社及酒庄代表就葡萄酒与旅游产业的融合进行了深入讨论,并在利用集群式发展优势、整合区域旅游资源、制定酒庄旅游景区评定标准以及多渠道进行市场营销等方面达成共识后,所打造的联盟组织,联盟成立后以企业为主导,同时联合秦皇岛有关部门首先开展以下几个方面的工作:一是绘制秦皇岛葡萄酒旅游地图,在各大旅游景点及宾馆广为散发;二是开辟北戴河等旅游景区到各大酒庄的旅游专线,引导客流;三是尽快完善酒庄旅游设施,开发诸如“智慧酒庄”之类的特色项目。

    葡萄酒旅游联盟的成立三年来,成为打造秦皇岛葡萄酒产区游的亮点名片,更随着秦皇岛葡萄酒节每年的举办,成为葡萄酒节的宣传项目之一。

新产区的多元化考虑

    很多消费者都说中国酒庄是跟风模仿,无法达到欧洲那些上百年名庄的底蕴。虽然在历史上我们确实没有时光机能够快速令本土酒庄快速增加“阅历”,然而这种观念正在改观。随着西部大开发的推进,西部的旅游资源正在被充分开发。中国新疆,是纬度与波尔多最为接近的地方,近年来也成为中国新兴的葡萄酒产地。但在这里,葡萄酒品牌似乎没有“童年”。由于借鉴国外酒庄模式,这里的品牌从建立之初便确定了自己的形象定位:

    精准定位——葡萄酒旅游、生产、销售多功能集合的酒商,这便是当下新疆酒庄对葡萄酒运作的一个简介。这也就验证了涵盖了它们在运作品牌的同时兼具了文化塑造的宣传形象,在新疆天塞酒庄所在的巴州地区,天鹅是最能代表区域特色的物种之一,天塞酒庄整体建筑是一只展翅的天鹅,鸟瞰时更加形象。酒庄的建设理念就是其在焉耆葡萄产区好比一只展翅欲飞翔的天鹅,酒庄墙体呈现的是鲜明的葡萄酒红色,酒庄的瞭望台是天鹅头,整个酒庄不是单一独立的,与身后的霍拉山融为一体,天鹅在展翅飞翔,而霍拉山更像是展开的羽翅。

    诚如天塞酒庄庄主陈立中所说“我们是一个小酒庄,我们在渠道选择上没有展开全渠道的运营,而是做一些区域市场和一些细分市场的运营。基于我们定位,是葡萄酒旅游、生产、销售多功能集合的酒商。在满足消费者旅游观光的同时,也体验了现场的零售。因为旅游、因为观光而实现的现场销售的比例、份额也比较高。”

    从品牌塑造,天塞是所在区域的特色企业,而新疆本土有丰富多彩的民族风情,同时又很多特有的物种。从建筑结构包括建筑设计上面都有当地的特色。一提到酒庄,大家可能联想到的就是欧式建筑风格的酒庄,但天塞酒庄采用的是新世界的简约风格,体现了浓厚的巴州和静县地域特色风格。酒庄是由加拿大CANEEQ CORP公司设计,经过数次方案修改。由最初设计的传统欧式古堡风格演变为具有民族地域寓意的现代风格,体现新世界酒庄的面貌,经过投资、建设、规划、工艺、设计等团队多方考察学习论证后,确定了最终设计方案。

    同时,天塞有会员制,这也是高端精品旅游的一个走向——定制服务。酒庄的接待能力,也令消费者在游览的同时,感受到酒庄旅游的特色。酒庄后厨面积为800平米,区域功能齐全,分工明确,宽敞干净。有中厨房和西厨房,设有专门洗酒杯的房间。目前天塞酒庄正在尝试、开发有特色的菜品,使之能与葡萄酒很好的结合,最终形成葡萄酒文化的集成。新疆的羊肉和天塞酒庄的葡萄酒是天生的一对。游客参观酒庄,不出酒庄即可享用中西餐饮和地道的新疆特色美食,正宗的新疆烤羊肉,热腾腾的馕……还有酒庄员工们自己种植的水果和蔬菜。

    最为惊喜的是,天塞酒庄的屋顶上,有两个直升机的停机位。天塞酒庄正在筹备的酒庄旅游项目就包括直升机游览。除此之外,酒庄还针对私人客户成立了航空俱乐部,马术俱乐部,以及摄影俱乐部。

    外观精致,思想大气是中国式酒庄的成长轨迹,投资葡萄酒是一个长久的事业,这也就保证了中国酒庄的缔造者们对这种“百年传承”第一步的思考。如今,中国酒庄旅游正在悄然升起,无论是打造本土特色,还是感受异国风情,这都是品牌在主推产品的一个加分条件,也是打造“个性”的一种宣言。但面对这样的机遇,中国式酒庄游也应多一份思考,目前大部分的酒庄旅游线路依旧依托与品牌自身的带动宣传,这在很大程度上圈定了消费半径。没能真正意义上扩大品牌影响力。面对新形式工业旅游,搭乘国家提出的匠心匠人精神,酒庄旅游应该更加细致与接轨大众旅游消费市场。只有在这样的环境中,想要做传承精神的酒庄才具有灵魂,想要在传播中有的话语权才具有根基。
 

 

编辑:久久

 

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