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酒业环保 |“158”计划,为行业节能环保趟出新路

作者:张倩 来源:中国酿酒网 日期:2017-11-28
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    近年来,随着社会经济的飞跃发展,白酒行业进入一个新的调整时期。为推动白酒产业健康稳步的发展,中国酒业协会根据白酒工艺特点提出了“中国白酒158计划”, 让白酒产业传统工艺和现代科技有机结合,帮助白酒产业实现 “智能酿造+智慧酿造”健康发展的新方向。

    白酒产业,不仅是我国轻工行业的重要主线,也是很多地区的经济发展支柱。随着社会经济的复苏,处于深度调整下的白酒行业开始逐渐回暖,虽然国内的白酒行业目前正处于上升阶段,但是工艺技术装备严重落后、现代化生产进程缓慢、仍是阻碍白酒行业可持续发展的最大困境。

    2010年8月,中国酒业协会开始根据白酒的工艺特点首次提出“中国白酒158计划”,即1——一个主题,推动白酒行业转型升级发展,在白酒企业实现机械化、自动化、智能化、信息化;5——将白酒生产分为五道工序,大曲制造工序、发酵工序、蒸馏工序、储存勾调工序、灌装包装工序;8——五家白酒企业、三家白酒装备设计制造企业。旨在从酿酒的五个关键课题着手,推进我国白酒传统生产方式机械化升级,进而推动整个行业向信息化、智能化转型。在之后的7年时间里,中国酒业协会先后在河套、劲牌、迎驾、洋河、今世缘等企业举办11次现场会,组织全国白酒重点生产企业和相关白酒装备设计单位、制造企业到“四化”实施样板企业参观学习交流,使整个白酒产业确立了“智能酿造+智慧酿造”这一技术的健康发展方向。

节能环保,协会推动白酒行业健康发展

    在中国白酒“158”计划中,中国酒业协会根据酿酒技术创新提出节能减排的目标。同时,在“158”计划有效推动下涌现出了诸如劲牌、景芝、稻花香等一大批模范企业,随着工业流程的实现,酿酒生产环节的可控性增强,节约了资源,减少了浪费,将酿酒所排放的废弃物降到了最低,实现企业效益的同时,也实现了环境友好的生态目标。中国白酒“158”计划不仅为为全行业在智慧化生产、食品卫生、工艺革新等方面全面升级起到正向拉动作用,为实现行业协同发展、健康发展产生了积极影响。而且为酒企节能减排,环境友好提供了新思路,新方法。


创新突破,为行业环保再添新动力

    白酒行业发展思路的创新,不仅保证了白酒的质量安全,也提升了企业的综合效益。尤其是作为“中国白酒158计划”试点的劲牌、河套、今世缘、衡水老白干、景芝等5家重点企业成果非常显著,白酒质量安全保障能力、酿酒工艺技术创新能力和白酒的品质均得到了大幅提高。其中,河北衡水老白干利用隧道窑式可控发酵,每天投料在可控条件下进行发酵,实现了发酵工艺方面的创新;今世缘在蒸馏工艺方面使用机器人装甑;剑南春、牛栏山、洋河、汾酒等企业在库存管理智能化方面使用立体酒库等等。

    中国酒业协会发布的统计结果显示,以劲牌、景芝为代表5家示范企业在综合效益方面大幅度提升,出酒率提高约2%,每年全行业可节粮100万吨;每吨酒成本降低400元,每年全行业可直接增加效益20亿元;减少用工70%以上;节约蒸汽30%;节约用水40%,每年全行业可节水约7000万吨;减少废水排放30%;综合能耗降低25%,每年全行业可节约标煤81.25万吨。

    中国轻工业联合会会长张崇和表示,“中国白酒158计划”不仅契合国家“四化”目标和“中国制造2025”战略,更重要的是满足行业发展需要。“机械化、自动化、智能化和信息化是白酒产业转型升级的必然选择。‘中国白酒158计划’以技术创新支撑装备升级,加强科技研发,改善制造工艺,推广现代机械化酿造,提升整体生产水平,很好地满足了白酒行业的持续发展需要。”


四化建设,引领白酒行业绿色生产

    “中国白酒158计划”推动智能制造成效显著。这些智能化突破,有效提升了白酒生产效率。白酒企业努力推动智能制造,智能化工序得到推广,智能生产水平显著提升。

    在茅台生态循环经济示范园里,茅台酒生产废弃物——酒糟,成为综合利用的主要原料,此举将茅台在酿酒过程中产生的所有废弃物变废为宝并实现零排放。其中,利用酒糟进行的机械化酿制酱香型白酒和规模化利用酒糟生产生物燃气,可形成酿制复糟白酒3万吨至5万吨,生产生物燃气6000万立方米。这不仅填补了国内的技术空白,也成为白酒行业推动智能制造取得诸多成果的缩影。

    事实上,不仅是智能制造,“中国白酒158计划”在推动行业创新创造、品质提升、绿色发展等方面同样成绩斐然。张崇和表示,“在实施158计划中,行业和企业对白酒生产工艺参数、在线检测、制曲工艺、酿造微生物等方面进行探索研究,获得多项成果。依靠科研成果,许多白酒企业通过机械化、自动化、智能化、信息化改造,有效地克服了生产过程中人为、环境、气候的不稳定因素,提升了白酒的质量可靠性,提高了白酒的优质比,白酒绿色生产能力逐步提升。在机械化、自动化、智能化、信息化改造中,降低了劳动生产强度,改善了劳动生产环境,实现了节粮、节水、节地,达到了节能、减排、降耗,白酒行业绿色发展迈上新的台阶。”


    
专项推动,全行业可复制推广

    从2010年9月第一个河套现场会至今中国酒业协会已经组织了十余次现场会。以重大专项推动行业发展的做法是一种创新,更是值得轻工行业其他组织学习的宝贵经验。  

    此外, 还有3个方面同样值得其他行业组织学习。一是以战略规划引领行业发展。“中国白酒158计划”整个规划目标明确,方法清晰,实施有力,具有很强的指导性和引领性。这种以战略规划引领行业发展的经验,值得深入总结、积极推广。二是以科技进步引领行业发展。“中国白酒158计划”推动了行业实施机械化、自动化、智能化、信息化改造,带动了全行业科技水平的提高,为白酒企业持续健康发展提供了新的动力。三是以骨干企业引领行业发展。中国酒业协会依托白酒骨干企业实施158计划,带动其他白酒企业,进行不同程度的设备升级改造,有效提升了全行业的技术装备水平,对其他行业发展具有积极的参考和推广作用。

    当前,中国白酒行业正在从生产方式、商业模式、产业形态等方面发生着深刻变革。在新的起点上,中国白酒行业应该如何发展?张崇和给出4点建议:一、推动智能制造。白酒行业要以白酒生产智能化,推动整个白酒行业科技创新、工艺创新和管理创新。二、服务食品安全。白酒企业要自觉加强白酒安全意识,完善白酒质量安全追溯体系和生产管控,保障白酒产业稳定健康发展。三、实施“三品”战略。推动“三品”战略行动计划,不断满足个性化、多元化的白酒消费新需求;提升品牌内涵,以丰富的品种、过硬的品质、驰名的品牌,提高国内消费者对白酒的兴趣,增强白酒对国外消费者的吸引力。四、弘扬白酒文化。白酒行业要传承我国底蕴深厚的白酒文化并发扬光大,同时紧跟发展趋势,增添时代内涵,吸取传统酒文化精华,体现民族特色和民族精神,以酒兴文,以文促酒,推动全国白酒行业持续健康文明兴旺发展。

(本文选自《中国酒 业》杂志)
 

 

编辑:久久

 



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